为何大润发要作死卖隔夜肉

为何大润发要作死卖隔夜肉？

根本原因是大润发的管理出现了问题。

首先从操作层面来看，它的猪肉保鲜没做到位。

从大润发猪肉柜组员工娴熟的操作可以推断，将变质猪肉二次售卖已经常态化了，这其中猪肉的鲜度管理存在很大问题；

其次大润发对食品安全及操作流程有明确的规范和要求，而门店员工却能在如此严格的制度下做出这样的事情，这说明它的制度如同虚设，缺乏约束力；

再次大润发员工销售变质猪肉的行为，其主要动机是为了控制损耗、完成KPI、获得奖金。

如此一来，损耗是控制住了，但食品安全却埋下了隐患。