什么是甏肉干饭？
甏肉（bèngròu）干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于梁鲁菜系；甏是一种盛放食物的器皿。
甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。
宋时期，这里的水泊梁山就成了好汉们的聚义地。
随着山名气渐大，投奔而来的英雄剧增，普通炊具做饭量少愈慢。
厨房伙计无奈之下用腌咸菜的大甏（beng，四声）充当炊具。
把大块五花肉放在甏中，加老汤，填葱姜，佐料适中，将甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木炭燃料，慢火细炖，逐渐甏内如玛瑙般微泡四起，肉香扑鼻，碳白火暗。
为何叫甏肉干饭？
1.甏肉干饭的意思：
甏是一种盛放食物的器皿，甏肉是用甏盛放烹制的肉。
2.甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。
主食取当地优质大米，晶莹剔透，口感清香，碗中浇汁，加入甏肉，这种组合被当地人们称为“甏肉干饭”。
甏肉干饭都有什么？
甏肉，面筋肉丸，肉卷（豆腐皮卷肉），鸡蛋，豆腐丝，豆腐块，四喜丸子等，还有米饭。
