小鸽蛋煲的做法？
1、把鸽蛋放入冷水锅中加热煮熟，捞入冷水中，剥去壳(要保持完整)。
小白菜择洗干净，切成3厘米长的段。
2、西红柿用刀在顶部划个十字口，用开水烫一下，撕去表皮，切成小块。
3、锅内加入清汤、姜片烧开，放入鸽蛋，加料酒3勺，精盐适量，煮约10分钟(用小火)。
4、下入西红柿烧开，再下入葱花、蒜片、小白菜，水再开后，尝好咸淡，加味精半勺。
5、出锅，装入汤碗内，淋上1勺香油，上桌即成。
鸽子蛋的正确蒸法？
要正确蒸鸽子蛋，首先将鸽子蛋洗净，然后放入蒸锅中。
加入适量的清水，水位不要超过蛋的高度。
将蒸锅盖好，开大火蒸10-15分钟，直到蛋白完全凝固。
蒸熟后，用冷水冲洗一下，这样蛋壳更容易剥离。
剥壳后，可以用盐或酱油蘸着食用，也可以用来烹饪其他菜肴。
记得要注意蒸锅的火候和时间，以确保鸽子蛋蒸熟而不过熟。
