茄子炒肉的家常做法？
用料；茄子两根，豆瓣酱一勺，生姜一块，葱一段，糖一勺油适量五花肉50克。
1、食材准备：
茄子两根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侣豆瓣酱
2、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用。
3、五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用。
4、起锅烧油，葱姜爆香。
5、倒入切好的五花肉，翻炒均匀。
6、五花肉翻炒至变色，倒入豆瓣酱，继续翻炒出香味。
7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀，并倒入水焖5分钟。
8、出锅前，加了少许糖和葱花炒匀，即可。
茄子炒肉的做法？
我比较喜欢吃肉沫茄子，自己在家没事会做一下这道菜，适合下饭。
先准备俩嫩茄子，去头后切成大小均匀的滚刀块。
把切好的茄子放进盆里，放入少许白醋，再加入少许干淀粉搅拌均匀放在一边备用。
白醋跟淀粉的目的是为了防止变色，少吸油。
在准备一小块五花肉去皮后剁碎放在碗里，准备少量红泡椒，蒜鲜香菇切碎后放入碗中。
再加入一勺红油豆瓣酱搅拌均匀。
这样的可以提前入味。
下一步开火将锅烧热，烧热后放至够炸茄子的油，大火热油油温6成热时将茄子下锅，然后开中火将茄子炸熟炸透。
炸熟后倒出控油备用，中途不要用小火，否则会大量吸油。
将油倒出，然后直接将搅拌好的肉沫下锅开中火爆香，中途必须要勤加翻炒，否则会粘锅，中途再加入少许白酒去腥，爆香后加入少许老抽加底色，调好底色后加入适量清水开大火烧开，烧开后开始调味，加入少许白糖提鲜，加入食盐，加入少许生抽酱油。
调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下，然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓，最后翻炒均匀就可以出锅了。
差不多15分钟这道菜就完成了。
茄子炒肉的家常做法？
1.茄子洗净去皮，切块。
香菜切段，干辣椒切段，蒜切片，肉切片。
2.起锅油热下肉炒至肉变色，加料酒，生抽。
3.放大蒜，干辣椒爆香。
4.倒入茄子，翻炒后加少许水，盖锅盖焖。
5.水干之后，开盖翻炒，加生抽，盐，白糖。
6.最后放入香菜翻炒就可以出锅了。
