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剁椒鱼头是哪个菜系
剁椒鱼头属于湘菜也有人说铅知是川菜，其实每个地方都有自己的作法
原料：鱼头。调料：剁椒2大勺、苏子叶四片，高度白酒、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精、料酒各少许。做法：1、新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时。2、锅内油野昌烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒。3、将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上。4、将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。
剁椒鱼头的做法
主料main
鲢鱼头1个3人份
辅料others
食盐少许 鸡精少许 姜少许 槐脊消蒜少许 料酒少许 剁椒2大勺 白酒适量 植物油适量 小葱适量
步骤step
1
新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时
步骤step
2
锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒
步骤step
3
将炒好的剁椒浇至鱼头的反面、倒扣后鱼头正面朝上
步骤step
4
将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可
剁椒鱼头是哪个地方的菜
剁椒鱼头是哪个地区的菜：
湖南省。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属首毕肆于湘菜系通常者轿以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、数谈蒜等辅料蒸制而成。
剁椒鱼头是哪里的菜系
剁椒鱼亩历御头
是湖南传统名菜。
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，湖南湘潭的剁椒鱼头在各个大街小巷都可以吃得到。剁椒鱼通常以
鳙鱼
鱼迅岩头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2018年9月10日，“
中国菜
”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
剁椒鱼头起源
剁椒鱼头的出处，据烂键说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“
文字狱
”而出逃。
路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条
胖头鱼
，农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。
事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。
