关于东坡肉是哪里的菜的相关内容如下：
东坡肉是哪里的名菜？
是眉山和江南地区特色传统名菜。以下是东坡肉的具体做法。
主料：三层肉1条
辅料：食盐1勺、蒜1个、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、冰糖1块
步骤：
1、准备好食材，三层肢芹肉，带皮、还有生姜、蒜等；
2、三层五花肉，放入水中，焯下；煮橘森沸；
3、捞出，切成四方块；
4、然后，再把四方块的肉，用根棉线，绑起来；
5、准备一个平底锅，绑好的五花肉，放进去，煎下；
6、煎至四面都微黄，就可以，取出；
7、准备好生姜、蒜还有生抽、老抽、还有料酒；（家里刚好没有八角啥的香料，如果有可以圆饥亩加进去）
8、依次都放入砂锅中，肉肉整齐的摆放好；
9、再把各种调料也一并加进去；
10、盖上盖子，焖烧，大火烧开后，转小火，满炖，直至五花肉熟烂；
11、收汁，就可以了。
12、成品
东坡肉是苏州还是杭州的名菜
东坡肉
是杭州市传统式悉租派的口味特色美食，以颜色艳红，汁浓醇美，肉软烂而不碎，味脆香而不腻为特性。
东坡肉，用五花肉炖制而成。一般是一块约二寸许的华康形五花肉，一半为
白肉
，一半为猪瘦肉，通道肥实而不腻口，含有香醇，十分美味可口。
东坡肉的制作
做法一
食材：精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，生姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，
白糖
10克，红烧酱油100ml，盐3克。
步骤
1：将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
2：五花肉切成4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。
3：将五花肉焯水后沥干水分。
4：在砂锅的底部铺上竹
篦子
，在竹篦子上铺上一层小香葱。
5：把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
6：把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。
7：在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。
8：盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。
9：将砂锅打开，去掉多余的小香葱。
10：再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
11：入蒸锅，隔水蒸制1小时。
12：出锅，即可食用。
做法二
食材：猪五花肋条肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
步骤
1：五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
2：取出
飞水
后的五花肉，切成7两左右的方块。
3：取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
4：再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
5：最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
6：旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
7：取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。
8：加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
9：取出蒸好的东坡肉睁贺，浇上煮肉的原汁就可以了。
“东坡肉”除了以上两种做法外，还有很多不同的做法，这主要看你厨具的准备，以及佐料白糖的选配，还有自己口味的不同来进行适当的来做一些改动或是调动了，但是选原材料时一般希望还是选用半肥半瘦的猪五花肉或型盯肋条肉，然后切成约二寸许的方正形猪肉做食材。最后在成菜后，如果薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口的时候，那么说明你的“东坡肉”就算是完美的做出来了！
