凉菜调料

关于凉菜调料的相关内容如下：

拌凉菜放什么调料

拌凉菜需要调料：

配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约如段2克，册洞料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。

将以上原料加入120g清水（或鲜汤），小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分渣姿誉钟后即可使用。

凉菜枝搭用的调料粉，有盐，鸡精，味精，味粉，鸡精，鸡粉，花椒面，糖粉，等等……核晌这些主要用于拌菜使用，比喻说，调制酸辣汁。

蘸料原料：粗辣椒面2勺，细辣椒面1勺，芝麻1勺，葱花蒜末适量，香菜碎适量，白糖1勺，盐适量，（根据个人口味），味极鲜2勺，陈醋1勺，花生油50g。

如果说食材是料理中光芒万丈的主角，那调味料就是不可缺少的大配角。调味料不仅能衬托出食材的原汁原味，还能进一步增添食材的风味，只要在日常料理中准备好相关的调味料。

就比如凉拌黄瓜准备黄瓜两根，香菜，大蒜，洗净把黄瓜拍碎放在容器中再把香菜大蒜切碎放入装有黄瓜的盆中，接下来我放入酱油，香醋，食盐，鸡精，白糖，翻拌均匀即可。

最主要是辣子油、生抽、蚝油、白糖、芝麻、大蒜、姜、香菜、小葱。在川渝辣子油应该是凉拌菜的灵魂吧，无辣不欢。所以凉拌菜的主要工作就是做辣子油.有了辣子油可以凉拌所有菜。

凉拌菜的调味品主要有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。

根据个人口味又分几种汁1.鲜辣汁2.麻辣汁.3.蚝油汁4.韭味汁5.酱油汁大概就这几种比较常见。

凉拌菜的配方：鲜味王、味达美、绵白糖、醋(万通清香米醋)、盐、辣椒油段、红油、香油、麻油(青花椒油)、蒜末、香菜！

最近我做了凉拌黄瓜、凉拌紫甘蓝、凉拌手撕鸡、凉拌豆皮，凉拌蕨根粉……这些凉拌菜用的都是上面的凉拌汁，太好改搭锋吃了，你也可以试试看。

把个人拌凉菜常用香料告诉大家。陈醋，香油，生抽，蚝油，白糖，姜汁，花椒油，辣椒油，芥末油，味极鲜，辣根，芝麻酱，番茄酱，沙拉酱，红方，麻辣鲜等，太多了就说这些常用的吧。

凉菜的做法及调料配方如下：

配方：生姜1小块、大蒜几粒、大葱白1小截、花椒面少许、辣椒面少许、芝麻一勺、适量油、盐一勺、味精半勺、白糖一勺、香油少许、酱油一勺、醋两勺、十三香少许、葱花少许、蚝油少许。

做法：

1、首先准备一点姜蒜末，扒燃再切一点葱白，然后将葱白切碎。将葱白和姜蒜末一起装入碗中。

2、然后在碗中放入少许花椒面，再倒入少许辣椒面，接着我们撒上一勺芝麻。

3、锅中倒油，将油温烧至8成热，关火，将油浇至辣椒面上。这个时候，辣椒、花椒、葱、姜、蒜的香味就被州尘激发出来了，然后我们快速搅拌均匀。

4、接着我们来调味，加入一勺盐、半勺味精、一勺白糖、一点香油、一勺酱油、两勺醋，再放入少许的十三香，如果不喜欢这个口味，也可以不用放。

5、然后再撒上些葱花，一点蚝油，搅拌均匀后，凉拌菜调料汁就做好了，非常香册此禅，无论拌什么凉菜都非常合适。