提及做油条用什么面粉？（油条用什么面粉好？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小吉的介绍吧！
做油条用什么面粉？
用中筋面粉进行制作。
中筋面粉它的弹性是适中的，如果选用低筋面粉下锅的话，那么做出来的油条没有什么弹性，一拉就会断，而且吃起来也一点都不筋道，口感很差。但是选用高筋面粉也不行，因为高筋面粉的弹性太好了，在伸条的时候是很不容易伸开的。而且即便是伸开了也会很快就缩回去。所以大家一定要注意，选用的面粉决定了我们做出来的油条是否成功，选用中筋面粉可以出来事半功倍的效果。
油条用什么面粉好？
炸油条选用面粉最好为中低筋面粉
尽量不要选用高筋粉，用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，而且口感不酥脆。
油条，是中国传统面食之一，长条形中空的油炸面食品，口感松脆有韧劲。油条的叫法各地不一，天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法。
做油条用什么面粉？
中筋面粉或者高筋面粉。
选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。
选高筋面粉原因：高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
炸油条用的是什么面粉？
炸油条一般用高筋面粉，制作流程：1面粉加上适量的温水，加上适量的酵母粉，加泡打粉，和成面团，多揉揉，揉成光滑的面团，放在温暖35℃的地方发酵至2倍大就可以了
