提及用食盐腌制的咸菜，里面含亚硝酸盐吗？以及自己腌的榨菜有亚硝酸吗？的相关内容，许多人不太了解，来看看小悌的介绍吧！
用食盐腌制的咸菜，里面含亚硝酸盐吗？
腌菜有亚硝酸盐的成分，腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质，在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。
如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。
腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。
食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。
因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症腌菜如腌制不好，菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。
自己腌的榨菜有亚硝酸吗？
不管谁腌的咸菜内都是有亚硝酸盐的，时间越长的咸菜亚硝酸盐越少，越短的亚硝酸盐含量越高，
