提及自制火锅底料配方比例？以及自制火锅底料的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小涛的介绍吧！
自制火锅底料配方比例？
自制火锅底料的配方比例是可以根据个人口味和喜好来调整的。
一般来说，锅底分为麻辣和清汤两种，其中麻辣锅底以花椒和辣椒为主要调味料，清汤锅底则以猪骨、鸡胸肉和鲜菇等材料熬制而成。
麻辣锅底的比例为：花椒10克、干辣椒50克、姜片10克、蒜头10克、料酒20克、酱油30克、盐5克、糖10克、芝麻20克。
清汤锅底的比例为：猪骨1000克、鸡胸肉300克、香菇50克、木耳50克、生姜50克、洋葱50克、大葱50克、料酒30克、盐适量。
当然，如果你想尝试自己的创意配方，可以根据自己的口味和喜好来进行调整和改进。
自制火锅底料的做法？
一、火锅底料主要配料比例
牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。
二、火锅底料主要香料配方比例
白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草5-8克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克。
火锅底料制作步骤：
1、先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出不要。
2、将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大锅铲不停铲动，以免巴锅，炒到水分快干时下糍粑海椒，改大火，这时锅铲不能停。
3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火，下入余下的海椒继续炒。
4、炒至海椒颜色开始变深时，下醪糟，继续炒。
5、炒至海椒翻沙时，改小火,倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟。
6、起锅，加盖焖5-12小时就可以用了。
