提及豆豉大排的做法？以及蒜蓉豆豉蒸排骨正宗做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小兴的介绍吧！
豆豉大排的做法？
主料：排骨（500g）、豆豉（适量）
辅料：姜（3块）、大蒜（4瓣）、葱花（适量）、盐（适量）、食用油（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、生抽（适量）、白糖（适量）
豆豉蒸排骨详细做法步骤
第一步：准备好所需食材，首先洗净排骨泡水去血水，可以多换几次水，尽量将血水去除完。排骨可以在购买时就让卖家剁好，最好让其剁小块一点，更容易入味。
第二步：在浸泡排骨的时候，将姜切片、蒜切末、葱切段与豆豉切碎备用。
第三步：排骨泡到一定时间后，捞起沥干，并取一个碗把排骨装入，把备好的姜片、适量料酒、一小勺糖先腌制10分钟左右。
第四步：腌制排骨的时候，将切碎的豆豉、蒜末加入排骨，同时加适量盐、生抽、食用油与排骨拌匀，随后再腌制15分钟左右。
第五步：排骨腌制好准备上锅蒸时，加一小勺淀粉，将其拌匀，随后用盘把排骨装好盘。
第六步：蒸锅里烧水放入蒸架，排骨放蒸架上开始蒸。首先使用大火把水烧水，正常情况下水开后转中火蒸15分钟左右就可以了，在出锅时撒上葱末就完成啦。
蒜蓉豆豉蒸排骨正宗做法？
蒜蓉豆豉蒸排骨是一道广东传统的美食，下面是它的正宗做法：
所需食材：
-排骨500克
-豆豉1汤匙
-蒜蓉2汤匙
-料酒1汤匙
-酱油2汤匙
-盐适量
-糖适量
-生姜3片
-葱丝适量
步骤：
1.将排骨洗净，切成小块，并用盐、料酒和少量生姜腌制10分钟。
2.锅中烧开水，将排骨焯水去血水，捞出沥干备用。
3.取一个小碗，加入豆豉和蒜蓉，用勺子压成泥状。
4.将焯好水的排骨放在碗里，加入酱油、糖、盐、料酒和剩余的姜片，搅拌均匀，让排骨均匀地裹上调料。
5.将排骨放在蒸盘中，撒上葱丝和豆豉蒜蓉泥。
6.在蒸锅中加入适量的水，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右。
7.蒸熟后，取出蒸盘，将葱丝铺在排骨上即可。
提示：如果您喜欢口感更嫩的排骨，可以在腌制时加入少量的淀粉或者鸡蛋清。另外，豆豉和蒜蓉的用量可以根据个人口味进行调整。
