提及鸡蛋糕的做法蒸锅蒸几分钟?以及鸡蛋糕开水下锅蒸还是冷水?的相关内容,许多人不太了解,来看看小禄的介绍吧!
鸡蛋糕的做法蒸锅蒸几分钟?
1、鸡蛋糕蒸10-15分钟。
2、用料:低筋面粉55克、鸡蛋2个、盐少许、细砂糖35克、橄榄油5克。鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器水浴法高速打发,即盆外再坐上一盆温水,蛋白蛋黄不用分离。打至提起蛋糊不坠落,注意需打发到位,打发不到位会消泡,全程耗时10分钟以上。分两次筛入低筋面粉。从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌,搅拌至到无颗粒,需搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性,因此该过程需慢操作。倒入5克橄榄油,如果想要口感更润滑,味道更香可加大油量,慢慢切拌,从下往上拌匀。倒入蛋糕纸模具,9分满较好,如太少成品不饱满,烤箱预热180度15分钟即可。
鸡蛋糕开水下锅蒸还是冷水?
冷水。先往锅里放入适当的冷水,然后用小火慢慢的蒸,并且经常去观察一下,最好用玻璃盖子以便观察,直到恰到好处就好了。