提及鸡蛋羹的做法？（水蒸蛋比例和配方？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小兴的介绍吧！
鸡蛋羹的做法？
1.
鸡蛋打入碗中备用
2.
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.
放入少许盐调味
4.
放入少许料酒，可起到去腥的作用
5.
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
7.
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
8.
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
水蒸蛋比例和配方？
1：2。
蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例大约在1：2，并且加的水是温水，不能加热水或冷水，加冷水是因为水中有空气，在蒸熟后空气会让蒸鸡蛋出现气泡，影响鸡蛋羹质量和口感；同时也不宜加热水，热水会直接将鸡蛋烫熟，出现蛋花的情况，这样蒸出来就不是鸡蛋羹了。
此外，如果要在鸡蛋羹中加入其他调味品的话，需要在蒸熟后再加，因为如果是在鸡蛋羹蒸之前加，调味品会让鸡蛋中的蛋白质发生变性，这样蒸出来的鸡羹不仅不鲜嫩，并且还会让鸡蛋营养受损。
蛋羹蒸多少分钟才熟？
1、蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8－15分钟为好。
2、事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。
这是我的答案，希望可以帮到你吧
蒸蛋羹的方法？
准备材料，鸡蛋（根据实际食用人数加减用量）三个。碗一个（稍大一些）。温水适量。盐适量。
二，操作。鸡蛋磕入碗打散，边打蛋液边分次缓倒温水，倒入适量盐，蒸锅水开之后放入大碗，在碗上盖个适中的盘子或盖子。大火蒸十分钟关火。
蒸好后，依个人口味加香油，少许酱油都好吃。
水蒸蛋怎么做？
水蒸蛋是家庭中常吃的美食，水蒸蛋特别嫩滑鲜美，老人和小孩都特别爱吃。那水蒸蛋怎么做呢，下面我们一起来学习吧。
1.准备好鸡蛋和小葱。如图所示。
2.把小葱洗干净切碎，如图所示。
3.鸡蛋打散后加小半勺盐，如图所示。
4.然后加入温开水搅拌均匀，用温开水蒸水蛋是不会老的。
5.锅里放好水和蒸篦，把鸡蛋放进去，大火蒸10分钟即可。
6.蒸好后焖3分钟，打开锅盖后撒上小葱。
7.加点生抽和芝麻油即可，这样好吃的水蒸蛋就做好了。
鸡蛋羹的正确做法？
1/6将鸡蛋打入碗中

2/6放入适量的盐，香油打散

3/6将打散的蛋放入适量的水

4/6锅中放入水烧开，将蛋放入锅中，盖上锅盖，蒸五分钟

5/6出锅前放入葱花盖上锅盖30秒即可出锅了
