提及做的柿子醋长白毛了是不是坏了？（柿子醋家庭酿制方法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小义的介绍吧！
做的柿子醋长白毛了是不是坏了？
是坏了
柿子长毛是发酵时必须有的过程，是生物发酵的过程，经过长时间的发酵柿子醋才可以达到柿子醋的标准，所以柿子在发酵过程中长毛也是正常现象，柿子醋是可以吃的。
柿子醋家庭酿制方法？
)原料及配方柿子100千克，米粉20千克，谷糠30千克，麸皮10千克，麸曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食盐5千克，水103升。(二)
制作方法1．原料处理在米粉中加入等量的水，拌匀后润料60分钟，加入谷糠并拌匀，在常压下蒸料1小时，焖30～40分钟。
2．淀粉糖化和酒精发酵熟料出锅后冷却至40℃，拌入打制的柿子酱和麸曲，拌凉至28℃左右时，接入酒母，放入发酵池，摊平醅面并压实
柿子醋什么时间做最好？
柿子醋一般当年的十月份开始做
到来年的五月份就能吃了。我们一般在秋天柿子熟了的时候摘柿子,把摘下的柿子洗干净晾干放在准备好的缸里,缸最好是农村常见的砂缸。这种缸的缸壁较厚,有很好的保温作用。因为这种缸不透明,所以能够使柿子有一个比较稳定的发酵环境。在缸里放进柿子就可以,其他的什么东西也不用放,柿子直接放进去,有软的有硬的
柿子醋的做法？
1.将柿子洗干净之后去蒂，切成小块。
2.准备一个大瓷缸，将切好的柿子块放入瓷缸中，在柿子块上撒一层糖，然后再放一层柿子块，按照如此顺序入缸。
3.全部放好之后盖好盖子。一周之后，最上面会出现一层醋菌，此时柿子已经发酵成功。
4.在发酵期间要保持真空状态，否则会导致柿子发臭而发酵失败。
柿子醋正确发酵方法？
1、自己在家中制作柿子醋时要准备一个大的可以密封的干净玻璃瓶，还要准备适量的纯净水，另外再准备一些柿子，柿子准备好以后要进行挑选，把里面腐烂变质或者没有完全熟透的柿子要全部去掉。
2、把柿子用清水洗净以后，放到沸水中焯烫一下，烫好以后把柿子取出再用干净的布把它表面上的水全部擦干，把准备好的干净玻璃瓶用高温消毒，并用干净的布把里面的水分全部擦干，然后再把准备好的柿子直接摆放到准备好一个大玻璃瓶中。
柿子醋和陈醋的区别？
柿子醋和陈醋本质没有太大区别，都是醋，只是原料和制作方法不同。
柿子醋是柿子为原料做的，陈醋是粮食为原料做的，柿子醋口味稍微偏甜一点，老醋味道较酸，适合蘸饺子吃
柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋，是手工采摘自然成熟无损伤的柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，自然发酵酿制而成，全程要由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚，色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜，对传承非物质文化遗产有重大意义。
陈醋的酿造时间较长，最低都在一年以上，不会轻易变质，颜色是浓褐色，醋味醇厚，食材以高粱为主，不但是调味佳品，还有一部分的保健功能。陈醋适合一些凉拌菜、蘸饺子吃。
柿子醋:柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋。传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。具有传承非物质文化遗产的重大意义。
