提及食品保鲜的原理是什么？（食品储藏的重要性？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小祖的介绍吧！
食品保鲜的原理是什么？
果蔬采收后如不作保鲜处理，由于生理衰老、病菌害及机械损伤等原因，易腐烂变质。据统计，世界上因不加保鲜或保鲜技术不善而造成的果蔬损失达20%～40%。大家都知道，果蔬在贮运过程中，在不断地进行着生命活动，主要表现形式就是呼吸作用。贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的贮藏条件，将果蔬的生命活动控制在最小限度，以延长果蔬的生存期。人们在果蔬保鲜过程中，采用最多的方式是温控，即降低果蔬贮藏温度，在不破坏果蔬缓慢而正常的代谢机能的前提下，温度愈低，愈能延缓其衰老过程。但温度也不能过低，否则会造成冻害。在果蔬保鲜的发展过程中，人们还采用了气控、涂蜡和塑料包封技术、杀菌防腐保鲜、脱氧保鲜、植物生长调节，以及使用保鲜剂等方式。
食品储藏的重要性？
食品如果不在适宜的温度和湿度下储藏。容易发发霉和腐烂，对健康造成威胁。所以食品的储藏非常重要。
常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂等，即通过物理、化学等方法对食品进行保鲜贮藏。
储存食品的主要原则是什么并有明显标志？
储存食品的主要原则是生熟分开；先进先出，并有明显标志
生熟分开是为了避免细菌交叉感染，防止病从口入
先进先出原则是确认食品的使用期限或有效日期。将使用期限或有效日期较早到期之食品放在较晚到期的食品之前，先使用存放在前方的食品。
