提及饭店里的狮子头的正宗做法？以及扬州狮子头绝密配方？的相关内容，许多人不太了解，来看看小立的介绍吧！
饭店里的狮子头的正宗做法？
材料
绞肉1斤,白菜1颗,荸萕(切碎末)几个,蛋1个,葱姜水一些,白胡椒一些,酱油一些
做法
1、绞肉拌入荸萕、蛋、白胡椒粉、盐、酱油、葱姜水等搅打。
2、捏成肉丸子，入油锅煎上色。
3、碗底铺入白菜、肉丸子，加入水、酱油等煮熟。
扬州狮子头绝密配方？
扬州狮子头的绝密配方做法如下
1:葱先切段、姜切片，浸在水中，稍微用手搓揉一下，让葱姜的辛香味释放到水中。
2:绞肉先加盐巴搅拌均匀，让绞肉产生黏性。
3:加入约50ml的葱姜水，继续搅打，让绞肉充分吸收水份。
4:将鸡蛋、豆腐泥、白胡椒、糖、酱油以及花雕酒加入，开始用手搅打，让肉质更富弹性。
5:搅打均匀后，加入太白粉，让肉质更为紧黏细致。
6:完成的绞肉泥，先放入冰箱冰一晚，可让肉更入味更好吃。若没时间，至少先放入冰箱冰2小时。
7:用手的虎口，将绞肉挤出成圆球状。
8:放入油锅中半煎炸，炸至表面成焦糖色即可捞出。
9:准备一碗冷开水，将炸好的狮子头丢入，可避免半生熟的狮子头变形。
