提及米酒的做法?以及米酒的做法简单做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小雷的介绍吧!
米酒的做法?
糯米洗净清水浸泡24小时。
2.糯米沥干水。
3.蒸锅上放纱布,将糯米倒在纱布上,大火蒸20分钟,转小火蒸5分钟,将糯米蒸熟。
4.水槽上放干净簸箕,将蒸熟的糯米放簸箕里
5.在糯米饭上一边淋上凉白开,一边扒散
6.全部扒撒后,等到糯米饭温热的时候,均匀的撒上甜酒曲,这时留一点点甜酒曲后面用。将糯米饭与甜酒曲拌匀。
7.将拌匀后的糯米饭用干净的锅铲盛到干净的容器里。
8.将糯米饭扒平,中间挖一个小洞,再在表面撒上留着的一点甜酒曲。
9.将容器盖上,用旧毛毯包上,放纸箱里。将玻璃瓶灌上开水放在纸箱四周,再在纸箱面上搭上旧衣物。使容器处于保温状态放置24小时,中间玻璃瓶换一次开水
10.24小时后,揭开容器盖子,闻到酒香,小洞里出水了,米酒就做好了
米酒的做法简单做法?
1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。
8、待温度降到32度以下即可进行下一步。
9、倒入酒曲,充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了。
12、将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦~
13、所得酒糟一大碗哟~糯米酒大概5-6斤的样子。
14、完工