提及鸣沙客栈小吊梨汤的做法？以及小吊梨汤老饭骨的配方？的相关内容，许多人不太了解，来看看小贞的介绍吧！
鸣沙客栈小吊梨汤的做法？
主料
雪梨一个
银耳半个
枸杞一把
冰糖一颗
辅料
水适量
步骤1
食材都准备好，我们先来将食材处理下：
步骤2
先把梨清洗干净。建议您用盐反复搓洗梨皮几次，这样可以很好地去掉表面的残留。再用清水冲洗干净备用。
步骤3
雪梨洗净去皮，梨皮切长条，后期可用。去皮后的雪梨去核，切成大小适中的块儿。梨块不要切得过早，以免时间太长氧化变黑。临近煮制时再切就可以。
步骤4
银耳提前泡发1小时，去掉根部，切成大小均匀的小块。
步骤5
枸杞用清水稍微泡软。
步骤6
先将银耳碎放入电饭锅中。
步骤7
用煲汤键煮一个半小时，完全炖出胶质。提前将银耳里的胶质煮出来，吃起来口感更好，如果不是很在意，也可以将银耳和雪梨一起入锅。
步骤8
银耳出胶后，将梨肉和皮一起倒入锅中，煮20分钟。
步骤9
最后十分钟将泡好的枸杞和冰糖一起加进去煮。
步骤10
冰糖融化，枸杞软熟后，将梨皮捞出来丢掉，趁热喝哦，清甜滋润，粘稠喷香，小朋友最爱了，这段时间我家就用它当早餐呢。
烹饪技巧
这道糖水要想取得更好的止咳润肺功效，建议一定要放冰糖，不要放白糖和红糖，而去只有多晶老冰糖才有润肺止咳，并有利痰液咳出的食疗作用，白糖、单晶的不行！如何分辨老冰糖？老冰糖为不规则晶状体，呈甘蔗汁原色。老冰糖闻起来会有甘蔗的清香；甜度适中，清甜不腻；质地清澈且没有杂质；抓一把，表面应该很干燥，这都可以作为辨别的小技巧。雪梨本身有甜度，所以冰糖的量不要过大，煮一个梨我一般只用一块冰糖。
小吊梨汤老饭骨的配方？
步骤/方式1
准备好所需食材
步骤/方式2
在雪花梨表面撒上食用盐，并放入清水中反复搓洗。
步骤/方式3
将泡发好的银耳撕碎，放入锅里。
步骤/方式4
向锅里倒入足量的开水，并盖上锅盖焖10分钟。
步骤/方式5
将洗好的梨切成小块
步骤/方式6
把梨倒入焖好的银耳中
步骤/方式7
再倒入话梅和红枣
步骤/方式8
盖上锅盖，开大火煮。煮开后，转小火炖1小时。
步骤/方式9
打开锅盖，放入黄冰糖和枸杞。
步骤/方式10
搅拌一下，盖上锅盖，继续炖10分钟。
