提及桂鱼顶级做法？（小鳜鱼的最佳做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小恭的介绍吧！
桂鱼顶级做法？
主料：
桂鱼一条
辅料：
葱适量
姜适量
配料：
盐适量
糖适量
老抽适量
醋适量
做法：
1.将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。
2.不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。
3.将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。
4.加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。
5.大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末
小鳜鱼的最佳做法？
食材:
鳜鱼、生姜、大蒜、小米椒、白酒。
做法:
1、清洗干净鳜鱼，宰杀后清理内脏。
2、将鳜鱼横剁成大块备用。
3、蒜切片，生姜切长条，小米椒切成小圈备用。
4、待油7成热，倒入适量油，随后加猛火烧旺，依次往锅内加入鳜鱼块油炸；随后转转中小火煎鱼。鱼开始在锅内煎炸时千万不能翻动，等到一面煎到金黄色再翻到另一面继续煎。
5、倒入适量白酒去腥，加入姜丝、干辣椒继续翻炒。
6、倒入适量酱油，随后倒入快没过鱼的清水，盖上锅盖炖煮20—30分钟即可盛出享用。
樟树人的水煮鳜鱼，不是水煮鱼的传统做法，倒像是红烧鱼块做到一半，后面水加多了也就不管，干脆直接煮熟吃，但却意外地味道更香、肉质更软嫩，牛奶般浓稠的鱼汤，少了一份爽口的麻辣，却格外的香甜。
新鲜鳜鱼家庭做法？
食材
新鲜鳜鱼，小葱，大葱，姜，红椒，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，油
1、首先把买来的鱼去腮去鳞去内脏，洗净，在鱼背上打花刀；
2、然后把大葱，红椒，姜切细丝，混合好用水泡着备用即可；
3、接着把鱼用胡椒粉，和料酒腌一下备用；
4、然后在盘底铺上小葱，鱼身放上姜片；
5、接着等上汽之后，大火蒸8分钟备用即可；
6、倒掉原汤，摆上三丝，淋上蒸鱼豉油；
7、最后浇热油，淋在鱼上即可上桌！
桂鱼的神仙吃法？
准备食材如下：桂花鱼1条约1斤半，姜丝少许、葱丝少许、精盐1茶匙、油2小勺、生抽3糖醋、糖适量
具体做法如下：将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟。之後，抹去盐洗净。姜切成姜丝，放入鱼腹中和鱼身上，大火，隔水蒸鱼10-15分钟。同时，烧热油、生抽、糖，待鱼蒸好后，洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料，即可。
家炖桂鱼家常做法？
主要原料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
制作过程
1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可
鳜鱼的家庭做法？
桂鱼1条约重6O0克，罐头冬笋75克，熟友腿75克，精盐3克，味精2克，料酒25克，姜片|0克，葱段2O克，鸡油50克，鸡精2克，水淀粉15克，胡椒粉少许。
将桂鱼宰杀后，去鳞，去腮，内脏，洗涤干净，用刀在鱼身两面各斜划几刀，放入盆中，加盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精腌制半个小时，上锅蒸熟即可
