提及客家蒸肉丸子做法及配方？（客家红薯粉肉丸的做法和配方？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小花的介绍吧！
客家蒸肉丸子做法及配方？
1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦黄色，捞出。
客家红薯粉肉丸的做法和配方？
步骤1.红薯粉提前用热水泡发，大概需要40分钟到1个小时。干香菇也提前泡发。生姜切丝，鲜虾和香菜洗净备用。
2.肉丸冷水下锅，加入切好的生姜丝，倒入适量的料酒。
3.盖上锅盖，大火烧开。
4.大火烧开后加入适量的盐，美味鲜酱油调味。大火烧开后转中火，肉丸大概需要炖10分钟左右。
5.肉丸炖大概5分钟的时候加入提前泡好的干香菇。
6.肉丸炖的差不多后加入提前泡好的红薯粉和虾，煮3分钟左右就可以了，煮久了就虾容易老。
广西客家肉丸鱼丸做法？
用料
香菇肉丸材料：猪腿肉 2斤香菇 3朵酒 少许姜 少许盐 适量味精 少许红糖 少许
鱼丸材料： 鱼肉 2斤料酒 适量葱 适量姜 少许盐 适量味精 少许红糖 少许胡椒粉 少许色拉油 6大勺
做法
香菇肉丸：肉洗净剁成肉泥，加3大勺油、盐、味精、生姜、料酒、红糖，和香菇末拌匀，按一个方向搅拌上劲，直到能用手团出头丸子。取一口大锅，烧开水后，用手团出一个个丸子，放入烧开的水中。团丸子可以两只手交换的摔打出来，也可以一只手抓一把肉，然后除大拇指外的四个手指一起用力挤压从虎口挤出一个丸子，然后另一手用勺子挖出来，放入锅中。等到锅里的丸子漂浮在水面上，再略煮一下，就可以捞出来了。用这样的方法，把所有的肉丸子全部做完。鱼丸子：鱼肉洗净，用机器打成鱼茸。加入调料，用筷子往一个方向搅拌上劲。直到能团成丸子。锅里水烧开后，手上摸色拉油，用挤肉丸子的方法挤鱼丸，因为鱼丸的黏稠度太高，所以不大适合两手交替摔打的方法。鱼丸熟后会漂浮上来，比肉丸容易熟，这时就可以捞出来了。丸子做好后可以放在冰箱里冷冻保存，吃多少取多少。
客家猪肉丸子怎么做？
食材
主料
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
做法
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中即可。
急冻后可以做客家肉丸吗？
＇做客家肉丸很讲究的，首先猪肉不新鲜是做不成肉丸的，一定要㧥择早上买的猪肉才可以，如果买的肉不新鲜做出来的肉丸很柴，没有那种Q弹的感觉，咽不下去，非常的难吃，我每次要做肉丸的时候都要早早去买肉，超过九点钟的猪肉就做不好肉丸了。
请问我。客家肉丸？
主料猪肉300克冰2杯半（茶道杯）方法/步骤准备研磨机。这是我家研磨机，我这是绞过肉的了，补拍的猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉（可腿肉），要有点软，不能注水的肉，研磨机太小，我分三次量绞肉，我家是破壁机两个60秒就可以了，我是直接加冰块，盐，鸡粉，胡椒粉（胡椒粉可不加），（外面猪肉丸加味精更鲜美，家庭也可以加不介意话）绞肉。这是第一次绞出来的肉浆。（茶道杯冻得冰块太大块了，得敲碎好麻烦，最好家里有小冰格得最好，我家没有。敲我四处飞）总之什么方法好用什么。所有肉浆打好之后，要用手去搅动，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶啦，这时候就可以用虎口手指去挤猪肉丸了，肉丸多挤一下，才会光滑，挤成圆后，用调羹一划下锅，水温300度下锅，旁边可以用碗准备下水，如果调羹粘了肉浆可以用水过下再弄。边挤边下锅，就是水温不能高。这是挤好全部猪肉丸了。这是装肉浆盆，别浪费了装上冷水，把肉浆混合了，备用。猪好肉丸捞起来，放入冷水肉浆盆里，冷了捞起来。肉丸捞起来后，把锅里煮肉丸的与盆里的冷水煮开，满满一大盆肉丸汤，可以下面条，下米粉，河粉配上肉丸好吃到不行。中午煮了一碗紫菜肉丸汤，绝对不会柴，还有弹性。这是商用机器打的，功率大，做出来也漂亮END注意事项
1:猪肉必须新鲜的纯瘦肉，不能冷冻过，还有必须要有冰块（原来下厨房方可没人用冰），生粉这些非常重要。
2:打出来肉浆，可以混合剁碎肉猪肉（五花肉沫）做成肉卷。这个我有时间再说
3:我不会怎么去语言组织菜谱，请原谅了！写那么都没粉丝。
以上文章共2240字，希望能够帮助到大家。
