提及四川泡菜正确腌制法？（酸萝卜腌制方法四川泡菜？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小悌的介绍吧！
四川泡菜正确腌制法？
四川泡菜。
泡之前一般用盐腌制一下，10分钟，控干水份再泡，泡制时间短，如果泡的太久会比较咸，而且也软，还是清脆吃起来比较香些，加点味精和红油更加美味。
酸萝卜腌制方法四川泡菜？
方法步骤：
1、胡萝卜和白萝卜，削皮洗净，切成长条。建议白萝卜。
2、放入碗中，撒盐拌匀，腌制20分钟。目的是让萝卜中的水分腌出，吃起来有脆爽感。
3、准备腌制水。我的密封罐很小，20*20*10差不多，准备了三瓣蒜，三片姜，若干花椒，泡椒以及泡椒水，5颗小米辣，白醋，盐巴，凉白开，放入碗中，过程中不弄入油即可。口味我感觉可以自己调，或辣或酸我觉得可以因人而异。
4、萝卜腌出水后，倒出水分。用干净无油的筷子放入料水中，放入冰箱一晚上，第二天就可以享用啦。
正宗四川泡菜的腌制方法和配料？
我做泡菜一般就是烧一锅开水备用放凉！然后准备一些大蒜，还有生姜，有嫩姜更好，洋葱一个，然后准备一些自己喜欢吃的泡菜比如豇豆，或者胡萝卜，白萝卜也可以！放500毫升凉开水在洗干净的泡菜坛里面，再把大蒜生姜和洋葱放进去再放一包盐，<刚起泡菜需要多放一点盐，后期加菜可以不放盐，再加菜就要适当加盐！>然后把洗干净的豇豆放进去，再撒一点盐再豇豆上面，盖上盖子密封好，坛沿水要加满，等一个星期差不多就可以吃了！
红菜头泡菜的腌制方法？
原料：红菜头10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。
准备：把红头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。
制作：将晾干的红菜头丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过红菜头就可以了。然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。
以上字数共计907字，希望对大家有所帮助。
