提及宫爆鸡丁的正宗做法？（家常宫爆鸡丁的家常做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小娇的介绍吧！
宫爆鸡丁的正宗做法？
原料：鸡脯肉500g，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适制量，生粉适量，糖适量，料洒适量，醋适量。
做法：
1.先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。
2.鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。
3.黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。
4.姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。
5.烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。
6.倒入鸡丁翻炒。
7.加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。
8.放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。
9.倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。
10.起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。
11.炒好的鸡丁装盘。
家常宫爆鸡丁的家常做法？
1.
准备鸡腿肉、大葱、花生、鸡精、盐、水淀粉、干辣椒、花椒、酱油、米错、白糖、葱姜蒜末
2.
把鸡腿骨头去掉之后，切成拇指盖大小的肉丁，切好后放入小苏打、盐，充分抓匀。
3.
准备一个鸡蛋清，打散之后加入淀粉，把调制好的蛋清糊倒入鸡丁当中，搅拌均匀。
4
起锅烧油，三成热时，下入鸡丁
5
待鸡丁变白，下入大葱白，在油锅中停留20秒钟，将锅中的所有食材倒出控油。
6
锅内留底油，下入蒜末、姜末、花椒粒爆香，再下入干辣椒继续煸炒，加入料酒、酱油、米醋、白糖、鸡精、胡椒粉，放入三勺水淀粉勾芡。
7
把刚才滑好油的鸡丁放入锅中，放入花生米，快速翻炒均匀即可
北京四川饭店正宗的宫爆鸡丁的做法？
1.猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。
2.葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
3.花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
4.锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
5.放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。
6.炒到肉丁成熟。
7.倒入碗汁，翻炒均匀。
8.最后加花生米，翻炒一下即可出锅。
宫爆鸡丁教程？
工具/原料：鸡丁(100g），熟花生米(100g)，胡萝卜(1根)，黄瓜(1根)，郫县豆瓣酱20g，油30g，姜10g，葱10g，淀粉5g，醋10g，白糖20g，鸡精2g
方法/步骤
1.所有原料切丁备用，鸡丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会；
2.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
3.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了（这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸）。
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提示：在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干，越炒越柴，这时候可以往锅里加一点水，这样红油就能充分稀释一下。千万别怕水会影响菜的感觉，其实一点都不会，出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来，这样更有饭店的感觉。
宫爆鸡丁的八种做法？
鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油
调料：
醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量
做法：
1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。
3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7、放入鸡丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
9、加入芡汁炒匀
10、加入炒香的花生米炒匀即可
贵州宫爆鸡丁的家常做法？
1.将新鲜的鸡胸肉洗净，切丁。
2.鸡丁放入碗里，加入葱姜、生抽、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
3.炒锅倒油加热，放入鸡丁炒至变色，加入郫县豆瓣、香叶、八角、桂皮炒出香味，加入少量沸水，焖煮2分钟关火。
4.加入盐、味精搅匀就好了
