正宗红烧肉的正确做法?
用料:
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克
做法:
1、五花肉切块洗净,用凉水下锅。
2、水开后把肉块儿煮5分钟,捞出,控净水份备用。
3、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黄色即可。
4、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
5、开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒。
6、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
7、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
8、放入葱段、姜片、香叶,最后放入冰糖。
9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
10、放少许盐,然后用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。
红烧肉最正宗的做法怎么做?
步骤/方式1
准备配料,八角2个,我的八角比较小,用了3个,陈皮3片,桂皮2块,姜1块,大葱半根
步骤/方式2
五花肉凉水入锅,加1勺料酒,3片姜去腥
步骤/方式3
水开撇去浮沫,煮个四五分钟捞出,冲洗干净
步骤/方式4
切成3厘米宽的块儿
步骤/方式5
锅中烧油,油热转小火,放入冰糖,炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了
步骤/方式6
放入肉块翻炒均匀,很上色
步骤/方式7
放入葱姜八角桂皮陈皮,来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味,再来2勺蚝油,半勺老抽。
步骤/方式8
翻炒均匀,加入温水完全没过五花肉,转入砂锅炖煮,水开转小火炖煮1小时
步骤/方式9
到汤汁比较黏稠了,出锅。
红烧肉最正宗的做法怎么做?
步骤/方式1
准备配料,八角2个,我的八角比较小,用了3个,陈皮3片,桂皮2块,姜1块,大葱半根
步骤/方式2
五花肉凉水入锅,加1勺料酒,3片姜去腥
步骤/方式3
水开撇去浮沫,煮个四五分钟捞出,冲洗干净
步骤/方式4
切成3厘米宽的块儿
步骤/方式5
锅中烧油,油热转小火,放入冰糖,炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了
步骤/方式6
放入肉块翻炒均匀,很上色
步骤/方式7
放入葱姜八角桂皮陈皮,来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味,再来2勺蚝油,半勺老抽。
步骤/方式8
翻炒均匀,加入温水完全没过五花肉,转入砂锅炖煮,水开转小火炖煮1小时
步骤/方式9
到汤汁比较黏稠了,出锅。
红烧肉最正宗的做法怎么做?
主料:
五花肉750克腐乳(红)10克
辅料:
葱5克姜5克花椒10粒料酒5克生抽5克白糖5克植物油5克八角3个
步骤1
五花肉洗净,切成方块,放入开水中焯一下,捞出控干水分
步骤2
锅底放植物油,6成热,加入葱姜,炸出香味,葱姜捞出,放入肉块煸炒,多炒一会,把肥肉里面的油尽量的炒出来,然后再加入花椒、八角
步骤3
加入料酒、生抽、白糖、腐乳汁翻炒,加入适量的清水烧开,转小火焖大约一个小时焖烂,收浓汤汁即可。
红烧肉最正宗的做法,怎么做正宗的红烧肉?
买五花肉首先切三公分大小的肉块,然后在锅里煮20分钟,然后起锅不需要放油,把五花肉倒进去翻炒10分钟再放入冰糖五六颗,慢慢地朝把游子炒出来,然后放盐水少许料酒,慢慢地熬一个小时即可