火锅必备调料？
吃火锅的调料调配好可以增加食欲，让火锅更好吃，可以选择的是芝麻酱、花生酱、牛肉酱、海鲜酱、耗油、香油、豆腐乳、香菜碎、小葱花等等，
火锅调味料？
火锅用到的调料有：
盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、白酒、豆豉、醪糟、香料；火锅料碗需要：
麻酱、蒜泥、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、海鲜酱油、小米椒、香辣酱、花椒、芝麻；
醪糟：
甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。
调制火锅底料加入醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
豆瓣酱：
是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。
使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉：
用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
做火锅底料的材料和配料？
1、配料：
菜油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。
2、菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。
3、生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。
4、倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1—1.5个小时，豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。
5、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15—20分钟。
6、锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁或者是适量白酒用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，即可关火，盖上盖子。
等锅中原料冷却，即成火锅底料。
火锅酱料品种？
一、小米椒酱：
耗油、酱油、花椒油、小米椒
这种酱料配海鲜是绝佳的，因为没有太多复杂的调料，刚好不会掩盖海鲜的“鲜”，冬天搭配这样的酱料，“辣”得身心都能被温暖起来，边吃边流汗的滋味非同凡响。
二、姜葱蒜蓉酱：
姜蓉、葱花、蒜蓉、香油、酱油
火锅香料的最佳配方？
白萝卜500克、香菇200克，朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
火锅调料有哪些？
火锅调料因地域、口味不同而有所差异，但常见的火锅调料大致包括以下几种：
1.麻辣底料：
辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐等。
2.清汤底料：
鸡骨、猪骨、牛骨等熬制的高汤，可根据个人口味加入姜、葱、蒜等调味料。
3.调味汁：
酱油、醋、花生酱、蒜泥、香油、葱姜蒜末、辣椒酱等。
4.蘸料：
蒜泥、豆瓣酱、花生酱、醋、酱油、香油、芝麻酱等。
5.其他：
海鲜酱、鱼露、鸡精、味精、白胡椒粉、五香粉、干辣椒粉等。
根据不同的口味和喜好，可以自由搭配使用。
