霸王别姬是哪里菜？
“霸王别姬”是鲁菜中较为名贵的一道菜，由甲鱼和鸡制作而成，原名龙凤烩。
甲鱼又名“团鱼”，别名“王八”。
甲鱼在湖里捕食鱼、虾、田螺等。
长相丑陋，凶猛异常，被喻作西楚霸王项羽。
垓下一战，霸王战败，虞姬自刎。
霸王与虞姬永别。
“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音。
“霸王别姬”由此而得名。
霸王别姬是什么菜？
“霸王别姬”是鲁菜中较为名贵的一道菜，由甲鱼和鸡制作而成，原名龙凤烩。
甲鱼又名“团鱼”，别名“王八”。
甲鱼在湖里捕食鱼、虾、田螺等。
长相丑陋，凶猛异常，被喻作西楚霸王项羽。
垓下一战，霸王战败，虞姬自刎。
霸王与虞姬永别。
“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音。
“霸王别姬”由此而得名。
湘菜霸王别姬为什么叫霸王别姬？
霸王就是湖南人俗称的王八，也称甲鱼。
鸡与姬同音。
这道菜取自秦汉时代的一个悲壮典故。
霸王别姬是两千年前的故事，作为名菜，则问世于百多年前的清代末年。
霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。
四川霸王别姬的做法？
四川霸王别姬是一道传统川菜，主要原材料包括猪肉腿肉、芝麻酱、豆瓣酱、蒜、姜、醋、糖等。
制作过程包括烫肉、切丝、焯水、拍散，然后加入调料和配菜翻炒，最后淋上芝麻油即可。
此菜色泽金黄，味道香辣可口，风味独特，是川菜中的一道代表性菜品。
霸王别姬大锅菜详细步骤？
霸王别姬大锅菜是一道以烤鸭为底料的四川川菜，口感香辣爽口，非常受欢迎。
下面是这道菜的详细步骤：
材料：
-烤鸭肉200克
-香肠60克
-豆皮100克
-生菜100克
-油腐竹100克
-金针菇100克
-鸡蛋2个
-五花肉50克
-蒜末10克
-姜末10克
-干辣椒适量
-豆豉1汤匙
-食用油适量
-盐适量
-料酒适量
-生抽适量
-蚝油适量
-鸡精适量
-淀粉适量
做法：
1.烤鸭肉切成小块备用，香肠斜切成片，豆皮切成3厘米宽的段。
2.生菜洗净沥干，油腐竹用热水泡软备用，金针菇用清水洗净备用，五花肉切成小块，鸡蛋打散备用。
3.炒锅加热，倒入适量食用油，放入鸡蛋液翻炒至熟。
4.将鸡蛋捞出备用，锅中留底油，将蒜末、姜末、干辣椒、豆豉一起炒香。
5.加入五花肉煸炒至变色，加入烤鸭肉继续煸炒。
6.加入豆皮、油腐竹、香肠、金针菇翻炒均匀。
7.淋入适量料酒、生抽、蚝油继续翻炒，放入盐、鸡精调味。
8.放入生菜翻炒均匀，最后加入鸡蛋翻炒均匀。
9.取一小碗加入适量淀粉，加少量水调成糊状，倒入锅中快速翻炒均匀，使菜肴表面均匀地裹上一层淀粉芡即可。
以上就是霸王别姬大锅菜的详细步骤，希望可以为您提供帮助。
十全大补霸王别姬菜怎么做？
食材清单加入采购清单
1小时以上|配菜(中级)
甲鱼1只、鸡700g（半只）、红彩椒100g、葱30g、姜30g、盐10g、鸡粉8g、料酒10ml、白胡椒粉12g、鹌鹑蛋20个、蚝油2勺、老抽2勺
烹饪步骤
步骤1/8
把甲鱼宰杀后，放出甲鱼里面的血，然后从甲鱼壳的下面柔软部位开始下刀，把甲鱼劈开，取出内脏，苦胆和甲鱼蛋不要扔掉。
甲鱼里面有一些油脂，要记得清洗干净，如果清洗不干净的话，吃起来腥臭味会比较重，在锅烧开水，把甲鱼放进去焯一下，大约焯烫5分钟出锅即可。
出锅之后，甲鱼身上的外皮就很容易撕掉了，甲鱼的另一面和腿部也都得撕干净了，下面把甲鱼的指甲切掉，再从甲鱼腿部的斜下方划一刀，里面会有很多的油脂，要把油脂都清洗出来，甲鱼壳上面有一层黑膜，也要清洗干净，黑膜的腥味很大，这个是必须要清理干净的。
步骤2/8
甲鱼、鸡一起焯水！料酒或者白酒都可以！
步骤3/8
热油、加姜、蒜，辣椒！
步骤4/8
加豆瓣！翻炒均匀！
步骤5/8
放鸡、甲鱼！
步骤6/8
加蚝油、加老抽！大火烧开加鹌鹑蛋！
步骤7/8
换锅小火40分钟！
最后一步
霸王别姬完成，享受美味佳肴！
