天下第一道菜是什么？
天下第一菜又名虾仁锅巴，亦叫平地一声雷，是江苏省无锡市的一种传统名菜，属于苏菜系。
该菜品的做法通常是把鸡汤加虾仁等辅料，煮成汁汤后盛进碗中；另将油炸至松脆的锅巴放于另一碗中。
同时上桌，将滚热的鲜汤浇到滚热的锅巴上，制作而成。
琳琅满目是什么菜？
苏州的“锅巴汤”。
清朝年间，有一天康熙皇帝微服出游，走到一片梅林，流连忘返，然后与随从走散了。
饥不择食的时候，投奔到一个村妇家门口讨吃的。
村妇不知道他是皇帝，本想拒绝，但看见康熙实在饿的不行了，只好将他带到家中，但是这个时候家中恰好饭菜已经吃光了，没有剩饭，于是村妇就把锅巴拌剩菜汤盛给康熙吃。
没想到的是，康熙吃竟然大加赞赏，以为妙绝，于是提笔写下“天下第一菜”几个大字。
天下第一排骨的做法？
1.排骨洗净备用。
先用水泡20分钟左右，浸出脏血水。
2.加盐，生抽，老抽，料酒，醋，各少许。
腌制半小时。
3.排骨上裹上泡好的糯米（泡一小时左右）。
入电压力锅，调到肉档位开蒸，约20分钟。
4.青椒，胡萝卜，小葱，香菜切沫备用。
蒸好后开盖，撒上配料沫即可。
历史第一道菜的名字是什么？
中国第一个定型的菜谱的菜品的名字是“水煮牛肉”。
北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，并作为民间一道传统名菜而做成固定的菜谱上的菜名。
后来，菜馆厨师又对用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。
此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。
锡帮菜最正宗的做法？
食材:小肉圆150克、干贝50克、水发肉皮片、猪肚片、海参片、咸肉片、煎鸡蛋、炸杏鲍菇、水香菇片、水笋干、莴苣片、甘笋片
调料
鸡油、猪油、鸡汤、盐、绍酒、胡椒粉、姜片、葱结、大蒜叶末
制作
1.煎鸡蛋切块，肉皮、海参、咸肉片、猪肚片及辅料飞水至熟。
2.鸡油、猪油、姜片、葱结煸香，加入鸡汤，原料及调料煮沸煨至奶汤色即可装盆，撒上大蒜叶。
中国四大主菜是什么？
中国四大主菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。
这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。
1.西施舌
汤菜西施舌，是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。
可见此菜菜美味非同心响。
这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
2.贵妃鸡
贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。
贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。
成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻。
3.貂蝉豆腐
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。
烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。
此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香
4.昭君鸭
昭君鸭是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的菜。
传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。
后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子，其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料，吃起来酸辣凉爽，柔嫩可口。
