什么是中式烹调基本功？
“刀功”“锅功”是中式烹调的基本功。
菜刀能够在五叠卷起来的报纸上平整的切开口，就说明磨刀的技能是通过了。
之后是切丝，切火柴棍丝要求细丝的长度为6至8厘米，宽度是0.3厘米，切银针丝，则要求丝能够穿针。
“锅功”是传统的大翻勺，这是厨师上灶烹制菜肴时需要运用的一种技能，由于炒菜的锅是大锅，这就要求厨师有好的臂力。
怎么做才能学好中餐烹饪？
中餐讲究的是，色，香，味，刀功，炒功，火候，中餐是一门艺术急不来，想要学好中餐烹饪必须要拜师学艺，自己刻苦专研，了解各个名族饮食习惯和烹饪方法，因为中餐博大精深，边学边做是最好?
怎么做才能学好中餐烹饪？
中餐讲究的是，色，香，味，刀功，炒功，火候，中餐是一门艺术急不来，想要学好中餐烹饪必须要拜师学艺，自己刻苦专研，了解各个名族饮食习惯和烹饪方法，因为中餐博大精深，边学边做是最好?
中餐烹饪专业要求有哪些？
中餐烹饪专业要求有多方面，包括技能要求、知识要求和素质要求等.技能方面，中餐烹饪专业要求学生必须掌握刀功、火候、调味等基本烹饪技巧，具备制作热菜、凉菜、点心等不同类别的菜品的能力；知识方面，学生需要掌握食材、食品加工、营养学、餐饮管理等一系列知识；素质方面，学生需要具备良好的卫生、品质、服务意识，注重人文素质、生活修养等
此外，中餐烹饪专业要求学生具有创新意识和团队精神，积极参加校内外各类烹饪比赛和实践活动，提高自己的实际操作能力，拓展自己的人脉和视野，以增强竞争力和升学、就业前景
