什么是官府菜？
官府菜，是几个菜系的统称，以清淡、精致、用料讲究闻名。
过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。
其中比较著名的有"直隶官府菜"。
京城四大官府菜？
官府菜，其实就是官宦人家自己的私房菜
清末民初，老北京官府菜名声颇著，所谓“家蓄美厨，竞比成风”“私家名厨，甚于菜馆”。
清朝末期有“大帅菜”（李鸿章）；民国初年则有所谓四大家，即段家菜（段祺瑞）、王家菜（王克敏）、谭家菜（又称榜眼菜，因创立者谭宗浚曾是清朝科举的榜眼）和任家菜。
如今只留下“谭家菜”。
