蒸馏酒有哪些？
世界六大蒸馏酒：
1、中国白酒中国特有的一种蒸馏酒。
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
2、白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。
3、威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
4、伏特加是从俄语水一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的，到18世纪以后使用土豆和玉米作原料蒸馏而成。
5、金酒又称琴酒或杜松子酒，是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年，最先是由一位荷兰的大学教授Sylvius所发明。
6、朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。
用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。
白兰地属于蒸馏酒那蒸馏酒有什么特性？
是酒精度数高。
这个与蒸馏酒的酿造工艺有关。
蒸馏酒其实是将发酵的酒精溶液加热到酒精和水的沸点之间，提取高浓度的酒精和溶液中的芬芳物质。
常见的蒸馏酒类型有白兰地和威士忌等等。
蒸馏酒的特点是什么？
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。
蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。
按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。
蒸馏酒是纯粮酒还是酒精勾兑酒？
纯粮酒。
蒸馏酒的制作工艺来自俄罗斯地区，蒸馏酒采用空气压力蒸煮而成，也是通过纯粮食发酵工艺酿造。
所以，蒸馏酒是纯粮酒并不是酒精勾兑酒。
农村蒸馏酒制作全过程？
农村传统大米酒制作流程：
1、浸米：
将新鲜饱满的大米在清水中浸泡24小时，直至手指能够捏成灰。
对酒质要求高的，就会采用糯米为原料。
2、蒸饭：
将浸泡好的大米淘洗干净，放入设备中蒸熟。
蒸米熟度要求饭粒均匀一致，内无白心，透而不烂。
3、冷却：
将米饭摊凉至30--35摄氏度，如果你等不及，也可以用冷水冲冻，然后将饭打散至不粘连。
4、拌酒饼：
将土酒饼(现在有越来越多的南方人唐三镜中草药酒曲代替)碾碎后，均匀的撒入米饭中，搅拌均匀，装入陶缸中。
将米饭表面压平，在中间挖1个井字型的孔。
5、糖化：
装缸后盖上盖子(不要封严)，半密封发酵，大概24-36小时后，井字型孔中有大量酒液，尝一口甜丝丝的，糖化就完成了。
6、加水发酵：
糖化完成后，就可以按1：
1.5的比例往缸中加入33度左右的温水，搅拌均匀后密封发酵。
大概15-20天左右，发酵就可以完成，就可以蒸酒了，当然，延长一段时间口感更佳。
7、蒸馏：
南方农村酿造传统大米酒时，大都采用木甑或瓦甑，但是木甑和瓦甑的出酒率低，而且操作繁琐，成本高，如果想将南方烧酒做成产业，真正实现批量化生产，则需用到专业的烧酒设备。
接酒时记得掐头去尾，头酒和尾酒可单独接出来，下次蒸酒时倒入下一锅复蒸。
