山东菜椒是什么？
山东的菜椒就是大辣椒，就是有好几种。
炒菜好吃，发甜。
各种青椒区别
有大黄椒，有青椒，有线椒，有螺丝椒，有小青椒，各种的辣味不一样
青麻椒和大红袍花椒的口味区别？
1、品种不同。
青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。
主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。
红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。
主产河北、山西、陕西、甘肃等地。
在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。
2、外观不同。
青花椒多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。
外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。
气香，味微甜而后辛。
红花椒果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。
外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。
残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
3、麻味程度不同。
红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。
红花椒比较适合炒菜、炖汤。
用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。
青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。
