水煮鱼片做法？
步骤/方式1
准备好食材
步骤/方式2
鱼切片，用清水洗两遍，加盐料酒生粉浆好备用。
步骤/方式3
青菜洗净，蒜一半切粒，一半切末，姜切丝，小米辣切末，葱切成葱花。
步骤/方式4
菜焯水，放入碗中垫底
步骤/方式5
锅里加入少量油，放入花椒，小火炒出香味，加入蒜粒，加入豆瓣酱炒出红油，加水，加入姜盐生抽老抽，中火熬三分钟，关小火，一片一片下入鱼片，开中火，煮到鱼片变白，加入胡椒鸡精就可以出锅了。
步骤/方式6
倒入碗中，撒上辣椒粉蒜末小米辣葱花，再烧上一勺热油烧在上面就好了。
水煮鱼片简单做法？
主料3人份
草鱼1条
辅料
欧芹100克平菇100克鸡蛋清1个玉米淀粉5克八角2个桂皮1块香叶2片茴香籽2克干辣椒25克植物油适量小葱5克姜5克蒜5克郫县豆瓣酱2大勺酱油1大勺料酒11克食盐3克胡椒粉3克白糖1勺花椒13克沙姜2克
原料：
草鱼鱼肉1条
辅料：
香芹100克、平菇100克
腌鱼片材料：
料酒6克、盐2克、胡椒粉2克、蛋清1个、玉米淀粉5克
五香油材料：
八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、干辣椒20克、植物油适量
其它调味料：
小葱5克、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、干辣椒5克
步骤1
鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用
步骤2
准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。
锅中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料(不要扔)，倒出五香油备用
步骤3
锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入料酒和酱油炒匀
步骤4
冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了
步骤5
用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底
步骤6
再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火
步骤7
鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里
水煮鱼片怎样做？
回答如下：
材料：
鱼片（带皮）250克、豆芽250克、泡椒适量、姜5片、蒜4瓣、香葱适量、花椒10粒、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、水适量、油适量。
步骤：
1.鱼片洗净，切成约1.5厘米左右的薄片，加入料酒、盐和生抽腌制10分钟，腌制期间可以拌匀腌料，让鱼片入味。
2.锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和花椒，煮开后放入豆芽焯水烫一下，捞出备用。
3.锅中加入油，烧至五成热，放入蒜末和泡椒爆香。
4.倒入适量的水，放入盐、鸡精，调味后煮沸。
5.将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变白，捞出备用。
6.在盘底铺上焯过水的豆芽，将煮好的鱼片放在豆芽上。
7.将煮鱼片的锅中的汤汁烧开，烧至浓稠后，淋在鱼片上即可。
提示：
1.鱼片腌制的时间不宜过长，否则口感会变得比较松散。
2.煮鱼片时水不要放太多，否则口感会变得比较淡。
3.煮鱼片时火候要掌握好，不要煮过头，否则鱼片会变得比较硬。
4.如果喜欢口感脆嫩的豆芽，可以将豆芽焯水时间稍微短一些。
水煮鱼片怎么做？
方法如下：
1、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀，如下图所示。
2、加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟，如下图所示。
3、将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用，如下图所示。
4、锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用，如下图所示。
5、锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味，如下图所示。
6、加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可，如下图所示。
7、倒入豆芽容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒，如下图所示。
8、淋上热油，即可食用，如下图所示。
最正宗的水煮鱼片怎么做？
材料
鲷鱼片600g,玉米笋100g,豆干丝50g,白花椰菜8-9小朵,大白菜1/2颗,蒜头3颗,姜片3片,青葱3支,蛋白1颗,酱油1小匙,米酒1匙,太白粉1匙,胡椒粉少许,盐适量,八角2个,花椒粒1小碟,生辣椒3支,干辣椒10支,辣豆瓣酱2匙,香油1小匙,冰糖1小匙
做法
1、鱼片先用蛋白、太白粉、酱油、米酒、胡椒粉腌约半个小时备用。
2、把白花椰菜的叶子及粗梗去除，切成适当大小(可用削皮刀来削掉粗的纤维组织哦)，大白菜切大段，蒜头、姜片、生辣椒、青葱切丁备用。
3、热锅加2匙油，把蒜末、姜末、生辣椒、花椒粒、干辣椒、辣豆瓣酱下锅炒香，之后加入6碗量的水，再将八角放入，以适量的盐及冰糖调味，待大滚后把豆干丝、玉米笋、白花椰菜加入，以中小火炖煮。
4、另煮一锅滚水，加少许的盐及米酒，把鱼片分批下锅汆烫定型后捞起；大白菜也稍微汆烫一下盛起。
5、将鱼片放入汤汁内煮约5分钟关火；准备一个深碗，将大白菜舖在碗底，盛入煮好的水煮鱼，撒上葱花及香油，香、麻、辣的水煮鱼片就完成了哦!
