卷菜皮的家常做法？
【所需材料】
300克面粉，2克盐，190毫升冷水，一把粉条，一把韭菜，3个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，少许香油。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，加入2克盐增加面粉筋性，搅拌均匀备用。
2.再用190毫升冷水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
再加入15毫升的食用油。
3.下手揉成表面光滑的面团。
刚开始很难揉匀，放在一边松弛10分钟后再揉就非常容易揉光滑。
4.不用醒面，直接搓成长条，分成大小相等的面剂子。
分大后面包起来就大，小一点成品就小。
5.全部搓成小长条。
盘中刷点油，然后放入小长条，在表面也刷点油，盖上保鲜膜醒面30分钟。
6.粉条加入热水把它泡发。
7.三个鸡蛋磕入碗中，搅散备用。
起锅倒油，油热下入鸡蛋液快速炒熟，炒成颗粒状。
8.韭菜择洗干净，切成碎末放入盆中，加入适量的油，搅拌均匀备用。
加油锁住切口之后后面的调味就不容易出水了。
9.粉条切成碎末，放入韭菜盆中，鸡蛋碎也加进来，往里面调入适量的盐，胡椒粉，适量蚝油，少许香油，搅拌均匀馅料就做好了。
10.醒面的盘子里有油，倒入案板上。
面团也取出来，先用手按扁，再用擀面杖擀成长方形的面片。
11.放入适量馅料，先左右对折起来。
12.然后再上下对折。
开口压在下面，一个生坯就做好了。
全部按照这个步骤做好。
13.起锅刷油，油热下入生坯，在表面刷上一层油，开小火慢煎。
14.底面定型变色之后给它翻个面，继续小火煎。
15.反复翻面多次，一直简单两面颜色金黄，饼面鼓起就可以出锅了。
炸蔬菜卷的做法？
食材：
鲜虾150克，豆腐1块，海苔3张，蔬菜100克，甘筍30克，白灵菇30克，胡萝卜50克，天妇罗粉200克，鸡蛋1只，清水150毫升，盐1.5克，胡椒粉适量
做法
1.将豆腐洗净，用纱布袋包好，去出水份，再沥干水份
2.将甘筍洗净，泡发至软，切丝；白灵菇、胡萝卜洗净，切丝；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥，再用刀拍成虾泥状备用
3.将豆腐切成块状，与鲜虾泥、甘筍丝、胡萝卜丝、白灵菇丝一起倒入玻璃碗中
4.在作法3的材料中加入所有调味料，再用铲子把豆腐压碎及搅拌均匀为虾豆腐泥
5.将海苔平摊于工作台上，将虾豆腐泥铺于海苔的1/3处。
再卷聚成条状为海苔卷
6.将鸡蛋打散成蛋液，加入天妇罗粉拌匀，再徐徐加入水拌匀，搅拌成浆状
7.将作法5的海苔卷均匀地沾裹上作法6的粉浆
8.锅中加入油加热至180度左右，放入沾有粉浆的海苔卷，炸至金黄色，捞出沥油，再切成两半，即可食用
菜卷子的家常做法？
1、取面粉于和面盆中，加入80度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅；直至把所有面粉都搅成絮状。
2、把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布，在面板上醒发20分钟。
3、豆腐切丁、粉丝切碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用。
4、油锅炸香花椒，花椒捞出不用。
5、锅内放入葱花，爆香。
6、将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中。
7、再加入准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝。
8、加盐、少许五香粉、味精、香油调味，搅匀，馅料就拌好了。
9、取适量面团，搓长条，切适当大小的面剂子。
10、将面剂子摁扁成饼状，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。
将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。
尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料。
11、依次卷好所有的菜卷，上锅蒸没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。
12、出锅后切成小段，盛在盘子里即可。
菜卷菠菜的三种最漂亮做法？
步骤1
面粉加水和成光滑的面团松弛20分钟。
步骤2
菠菜快速焯水捞出过凉水挤干水分，剁碎。
步骤3
将剁碎的菠菜，炒好的碎鸡蛋，泡软的粉条，切碎的小葱花放入盆中，加入蚝油，十三香，少许花生油一点点香油拌匀，最后加入适量盐拌匀备用。
步骤4
第一种卷法：
把松弛好的面团分两等份，分别擀成薄薄的长方形面片，厚度大约1毫米，可以更薄，别太厚。
然后均匀铺上菜馅，边缘留白。
步骤5
从长的一边开始卷起来，两头捏紧。
把两条分别都卷好。
步骤6
篦子刷油，放上卷好的菜卷。
步骤7
第二种卷法：
将面团擀成一个圆形面片，均匀铺上菜，边缘留白。
从中间挖个洞往外卷成一个封闭的圆。
步骤8
卷完切长段放在刷了油的篦子上，记得把切口处捏紧防止露馅。
步骤9
凉水上锅或者开水上锅都可以，水开后，蒸10分钟（卷的粗的话适当延长蒸制时间）。
步骤10
出锅切小段蘸上汁儿就可以吃了。
