炒海蟹做法？
1把螃蟹洗净,剁成块状备用。
油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。
翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒
2然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可
湖蟹煲做法？
湖蟹煲是一道非常美味的湖北传统菜肴，下面是制作湖蟹煲的做法：
所需材料：
-湖蟹2只
-火腿50克
-鸡腿肉100克
-鲜香菇50克
-豆腐100克
-葱姜蒜适量
-料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、清水适量
步骤：
1.将湖蟹清洗干净，去掉蟹脚和蟹钳，备用。
2.鸡腿肉切块，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
3.火腿切片，鲜香菇切片，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。
5.加入火腿、鲜香菇、豆腐煸炒均匀。
6.加入适量清水，放入湖蟹，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，煮开后转小火煮10分钟。
7.最后加入葱花翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.煮湖蟹煲时，不要加太多水，以免影响口感。
2.火腿和鲜香菇可以根据个人口味自由搭配。
3.煮的时候可以根据个人口味适量加入辣椒等调料。
炒青脚蟹的做法？
青蟹用刷子刷干净，尤其是要掰开青蟹肚子底下排泄腔，也要用刷子把它刷干净量，表层洗好后，用力掰开青蟹尾、顶盖子，拔掉胃囊和腮，冲洗干净盖子，然后剪掉绑扎在蟹上的绳子，再冲下水就可以了。
2
将洗干净的青蟹切成小块，蟹的大爪壳子要用刀背把它拍碎，姜切成条形状的，葱切成3公分左右长短。
将切好的蟹块蘸上面粉（淀粉），这样在下油锅煎炒时油不会溅出，同时蟹黄和蟹的水分不易流失
3
热锅冷油，将蘸了粉的青蟹下锅煎一下，然后进行翻炒，炒到外壳微黄
4
加入适量的料酒、放入葱和姜，再放入适量的盐和糖稍加煸炒后加入适量的水，焖2分钟
5.打开锅盖，看到青蟹的壳子全部变为金黄色，蟹就熟了，这时可以出锅
炒河蟹的做法最正宗的做法？
材料
大闸蟹500克，春笋200g、咸肉100g、毛豆仁各30克、调料盐1勺、味精5g、高汤适量、姜5片
做法
1、蟹斩杀，切小件；春笋切成菱形，咸肉切小条。
2、蟹、春笋、咸肉先过水，再入油温六成热的油锅中炸一下。
3、锅内留底油，入姜片煸一下，下各种原料，入高汤、盐、味精调味，煨透，勾薄芡出锅。
青眼蟹做法爆炒？
用料：
螃蟹3只，葱200克，蚝油两勺，辅料：
姜5克，蒜2瓣，辣椒2个，
烹饪步骤：
步骤1
螃蟹洗净备用
步骤2
切好姜蒜辣椒跟葱段，锅烧热放油，放姜葱蒜辣椒炒出味道，马上放螃蟹爆炒一分钟
步骤3
然后放料酒跟蚝油翻炒两分钟，可以加一点水，最后放上葱段跟半勺盐即可，
青螃蟹的做法爆炒？
食材清单:青蟹2只，生姜8片，大葱段若干，料酒少许，生抽少许，白糖一些。
做法步骤:
1、活青蟹准备2只，可以让卖主帮助杀好，用剪刀分成若干小块，记住大钳子一定要砸碎，洗净后，用细盐，料酒，生抽抓一下备用。
2、鲜生姜和大葱切段，油锅内煸香，放入腌制好的青蟹大火炸一下，然后加入水，放入一些生抽，糖(糖主要可以把海鲜的鲜度提升)盖好锅盖。
3、闷煮大约6分钟左右即可出锅。
