钟祥蟠龙菜的配料及制作方法？
步骤/方式1
首先准备以下食材。
步骤/方式2
肉糕切成两个肉片夹一块的形态
步骤/方式3
把虾仁夹在肉片儿里面捏紧
步骤/方式4
锅里热油，使肉片沾满面糊后下锅炸。
步骤/方式5
用漏勺托着炸至金黄。
步骤/方式6
捞出摆盘即可。
步骤/方式7
蟠龙菜就做好了
钟祥蟠龙菜的配料及制作方法？
步骤/方式1
首先准备以下食材。
步骤/方式2
肉糕切成两个肉片夹一块的形态
步骤/方式3
把虾仁夹在肉片儿里面捏紧
步骤/方式4
锅里热油，使肉片沾满面糊后下锅炸。
步骤/方式5
用漏勺托着炸至金黄。
步骤/方式6
捞出摆盘即可。
步骤/方式7
蟠龙菜就做好了
蟠龙菜怎么吃？
制作方法
碗中倒入生粉、面粉、适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、吉士粉、水和明油调制而成。
2/6
处理肉糕
将肉糕改刀，切成四厘米宽，两面削平，之后切开，不要切断，中间要夹馅。
3/6
调制虾仁
虾仁剁碎，放入碗中，碗中加入一点白胡椒粉、生粉、水和一点盐，搅拌均匀后，夹入肉糕中，把它夹紧。
4/6
入锅煎炸
锅中倒油，油温烧至8成热后，油锅离火，盘龙菜（刚刚裹好虾仁的肉糕）裹上脆炸糊下油锅。
5/6
二次烧油
下油锅后，用勺子将表面浮着的碎渣捞掉。
之后将肉糕捞出来。
再次烧油，不离火，将刚刚轻炸过的肉糕放入油锅中，再次浸炸一下。
6/6
第三次炸
油锅中浸炸好的肉糕，用漏勺拖着再炸一下，这样它容易定型，不会糊，也不会粘锅，这样炸出来的是金黄色的。
最后装盘即可。
蟠龙菜的吃法？
用料：
鲜蘑菇250g，龙牙菜100g，熟火腿、色拉油、酱油、白糖、湿淀粉、精盐、味精、葱丝、姜丝各适量。
制法：
将蘑菇去杂，洗净，切成厚片；龙牙菜择洗干净，沸水焯过，换清水浸泡，脱涩，捞出，沥水，切成段；熟火腿切成丝。
炒勺置火上，加色拉油，烧热，投入葱丝、姜丝煸炒出香，放蘑菇片煸炒，再放龙牙菜，加精盐、白糖、酱油炒熟，加熟火腿丝、味精，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，出勺，装盘
蟠龙菜的寓意？
盘龙菜寓意祈求富贵吉祥。
蟠龙菜，也被叫做盘龙菜、卷切，俗名剁菜，这是湖北钟祥的一道特色菜肴，也是明朝宫廷的一道御膳美味。
在当时是宴席中用来宴客的上品菜色，这道菜特意被装饰成龙的形状，整盘菜虽然采用肉类，但是肥而不腻味道极鲜，虽然吃着肉但是看不到肉。
这道菜在湖北当地家家户户都知道如何制作，逢年过节都会摆上餐桌，是一道压轴的菜品。
