家常红糟鱼怎么做？
步骤1
草鱼洗净切成大块，沥干水分待用；烧热锅，放入油，待油热后放入鱼块
步骤2
将鱼块煎至2面金黄后盛出待用；洗净锅，再次放少许油爆香姜片
步骤3
加入红糟转小火炒香；烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开；直接倒入盛鱼的盆中，淹没，浸泡过夜再食用就可以了
发财鱼做法红糟？
草鱼洗净，擦干水，正反两面均匀的涂抹上红糟，撒少许姜末，放冰箱腌制12小时以上
取出腌制好的草鱼，刮去表面的红糟，红糟留下备用
鱼根据自己习惯切块，大小适宜即可
锅放置火上，用生姜稍稍涂抹，可以防止鱼皮粘锅
倒入油烧至五成热，放入鱼块稍稍炸一下后捞起备用
锅内留少许油，爆香姜末、蒜末、干辣椒
倒入半碗水，将刚刚鱼身上刮下来的红糟倒入水中
水烧开后，倒入炸过的鱼块，相继加入料酒、酱油、盐调味
湖北武汉酒糟鱼的做法？
做红糟鱼的做法:
1.小鲫鱼去内脏、鳃，留鱼鳞，盐腌四个小时。
2.内外清洗干净，沥干并用干毛巾擦干。
3.热锅冷油，放入姜片，变换小、大煎炸，致表面金黄，反面同样煎炸。
4.水没鱼身一半，放一勺红曲米糟，小火着色入味，大火收汁入盘。
除鱼骨大刺，均可入口化，但又有酥脆感和新鲜鲫鱼甜香味。
山东焖糟鱼的做法？
食材：
红糟鱼一斤，姜两片，葱苗两根，盐一勺
做法如下：
把红糟鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，然后洗干净，用一勺盐腌制着，去腥又入味
把姜切丝，热锅下少许油，然后把海鱼一条条排放进去，转小火慢煎，盖上锅盖
开盖，用筷子把鱼翻面，已经焖煎得很金黄漂亮了，继续盖上盖子，小火慢慢煎
最后开盖，撒入切好的葱段，盖上盖子继续焖一下就可以关火出锅了
鱼的腌制方法和技巧？
以下是鱼的腌制方法和技巧：
1.盐腌法
将鱼洗净，切成适当大小的块状，撒上适量的盐，放入冰箱中腌制1-2天，期间每隔一段时间翻动一次，让鱼均匀受盐。
这种方法可以使鱼肉更紧实，口感更好。
2.酒腌法
将鱼洗净，切成适当大小的块状，放入适量的白酒或料酒中腌制1-2天，期间每隔一段时间翻动一次，让鱼均匀受酒。
这种方法可以去除鱼腥味，提高鱼肉的鲜美度。
3.酱油腌法
将鱼洗净，切成适当大小的块状，放入适量的酱油中腌制1-2天，期间每隔一段时间翻动一次，让鱼均匀受酱油。
这种方法可以使鱼肉更加入味，口感更好。
4.红糟腌法
将鱼洗净，切成适当大小的块状，放入红糟中腌制1-2天，期间每隔一段时间翻动一次，让鱼均匀受红糟。
这种方法可以使鱼肉呈现红色，口感更好。
5.蒸腌法
将鱼洗净，切成适当大小的块状，放入蒸锅中蒸熟后，将腌料混合均匀，涂在鱼肉表面，腌制1-2天，期间每隔一段时间翻动一次，让鱼均匀受腌料。
这种方法可以使鱼肉更加鲜美，口感更好。
技巧：
1.鱼腌制前一定要将鱼肚子里的内脏和鱼鳞清理干净。
2.腌制时间要根据鱼的大小和腌制方法进行调整，过长或过短都会影响口感。
3.腌制过程中要注意每隔一段时间翻动一次，让鱼均匀受腌料。
4.腌制过程中要保持卫生，避免细菌感染。
5.可以根据个人口味和喜好调整腌制方法和腌料配方。
红曲糟鱼的正确做法？
一.首先将鱼(青。
草。
鲤。
鳊都可)整理好洗净后，抹上食盐,
二,将抹上食盐的鱼挂起风吹三，四天，待鱼体表面水分已干时，把鱼切成段或坨,
三,将红曲和白酒混合后，将鱼块放到液体中,
四.将粘有液体(红曲)的鱼块，放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中,
五,密封坛口，半年后吃时随取.
