关于绿豆汤煮出来为什么是红色，有许多种答案。下面给大家推荐的是绿豆汤煮出来为什么是红色的最佳答案。要是各位读者认可这个回答，那可以在看完全文后，把这篇关于绿豆汤煮出来为什么是红色的文章，分享给更多人。
最佳答案：
酚类物质在受到氧化时会变成红色，而绿豆的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化，颜色也会由原来的绿色变成红色。其次北方的自来水一般呈碱性，碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
