潮菜做法？
食材：
黄豆腐1斤，冬菜2茶匙，油、盐适量，五花肉少许，清水1碗。
做法：
1.冬菜从瓶子里盛出大约2勺的分量，冬菜是咸甜脆口的腌制菜，每次也不需要用太多，依食材的多少来决定。
2.黄豆腐冲洗干净，然后切成约1公分的厚片。
3.准备一些五花肉，热锅下油，把五花肉微微煸出油脂。
4.切好的黄豆腐片也倒入锅中，和五花肉一同翻炒均匀，沾沾肉味。
5.加小半碗清水，和适量冬菜，翻版均匀后小火焖几分钟，直至豆腐入味收汁即可。
潮菜跟粤菜有什么区别？
潮汕菜，广府菜，再加上客家菜构成了粤菜。
隶属同一菜系的潮汕菜与广式菜，虽有很多共通之处，但也有几点明显的区别。
首先，两大风味在选材上有明显的不同之处。
潮州菜选材以海鲜为主，另外配上各色蘸料，而广府菜选材十分多而复杂，无论是天上飞的，地上跑的，还是水里游的都可以被用来烹制美食。
搭配的配料也多种多样。
其次，潮汕风味和广式风味的口味偏向不同。
广式风味菜十分注重菜肴的质地和味道，口味较清淡，追求清中尝鲜的风味。
喜欢加入各种调味品，有着酸甜苦辣咸各种口味，即“五滋六味”，有着“食在广州”的美誉。
而潮州菜口味味尚清鲜，郁而不腻，偏重香浓鲜甜。
潮州菜中的甜菜就比较多，种类繁多，款式上百种。
并且潮汕菜在烹制过程中，很少用味精等调味品，非常注重菜的原滋原味。
此外，潮汕因为靠近海岸线的缘故，水产丰富潮汕菜对于鱼虾的烹制甚是擅长。
潮汕菜有着田园风味，因利乘便，很多潮汕家常菜取材于各式农产品。
潮州菜注重刀工及菜系的造型。
其口味偏爱香浓，鲜甜。
广州人十分钟爱各类汤制品，再加入其他配料及药材，对养生十分讲究。
潮菜有多贵？
潮州菜的特点是食材优先，轻加工、原味。
通常越是有钱、高端的消费群体越追求细腻有层次的味道，潮州菜刚好符合，而且潮州人也善于处理贵价食材，鲍参肚翅、燕窝、响螺片、老鹅头等等。
另外，许多国内的潮菜餐厅有个习惯，无论开在哪都会从广东采购部分原材料，运输成本高。
综上所述原因，导致潮州菜贵！
十大潮菜是？
“十大潮菜”为：
清炖鱼翅、生炊龙虾、上汤焗鲍、红炆海参、护国素菜、豆酱焗鸡、酸菜白鳝、干炸果肉、豆酱焗蟹、金瓜芋泥。
