霸王别姬菜的正宗做法？
1.
首先准备甲鱼500克，如下图所示。
2.
接着再把甲鱼500克切成块，如下图所示。
3.
锅中放入猪油15克，小火慢慢熬至溶解。
4.
然后再放入干辣椒150克，小米辣15克，青辣椒35克，青花椒15克，香叶五克，葱段45克，桂皮45克，煸炒出香味。
5.
接着再放入甲鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，翻炒五分钟。
6.
然后再放入啤酒500毫升，用小火慢慢炖煮40分钟。
7.
40分钟以后直接盛出，如下图所示，霸王别姬菜就做好了。
十全大补霸王别姬菜怎么做？
食材清单加入采购清单
1小时以上|配菜(中级)
甲鱼1只、鸡700g（半只）、红彩椒100g、葱30g、姜30g、盐10g、鸡粉8g、料酒10ml、白胡椒粉12g、鹌鹑蛋20个、蚝油2勺、老抽2勺
烹饪步骤
步骤1/8
把甲鱼宰杀后，放出甲鱼里面的血，然后从甲鱼壳的下面柔软部位开始下刀，把甲鱼劈开，取出内脏，苦胆和甲鱼蛋不要扔掉。
甲鱼里面有一些油脂，要记得清洗干净，如果清洗不干净的话，吃起来腥臭味会比较重，在锅烧开水，把甲鱼放进去焯一下，大约焯烫5分钟出锅即可。
出锅之后，甲鱼身上的外皮就很容易撕掉了，甲鱼的另一面和腿部也都得撕干净了，下面把甲鱼的指甲切掉，再从甲鱼腿部的斜下方划一刀，里面会有很多的油脂，要把油脂都清洗出来，甲鱼壳上面有一层黑膜，也要清洗干净，黑膜的腥味很大，这个是必须要清理干净的。
步骤2/8
甲鱼、鸡一起焯水！料酒或者白酒都可以！
步骤3/8
热油、加姜、蒜，辣椒！
步骤4/8
加豆瓣！翻炒均匀！
步骤5/8
放鸡、甲鱼！
步骤6/8
加蚝油、加老抽！大火烧开加鹌鹑蛋！
步骤7/8
换锅小火40分钟！
最后一步
霸王别姬完成，享受美味佳肴！
霸王别姬，是什么菜？
霸王别姬是江苏酒席上盛行的一道菜，主料是甲鱼和鸡，把它们放到一起炖出来的菜，就叫霸王别姬，算是一道硬菜了，呵呵
霸王别姬这个菜是谁发明出来的？
霸王别姬来源于项羽和虞姬的故事、是徐州人民为了纪念推翻先秦统治的项目和爱人虞姬而开发的一道菜、借鸡、鳖形象的烘托、使霸王别姬这一历史题材、含义委婉、意境甚妙！鸡、鳖肉质鲜嫩、汤浓味醇！
