脱骨鸡爪制作方法？
主料：
鸡爪一斤，野山椒
辅料：
姜，蒜，花椒，白醋，米酒，盐，鸡精，冰糖，辣椒
家常无骨凤爪的做法：
1.把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头，用同样的方法取出几个小指的小骨头;
2.鸡爪切开两瓣，锅里水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后，再煮7分钟起锅;
3.起锅后，放冷开水里冲洗，然后沥干水待用;
3.先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐、鸡精、白醋、冰糖(最好是冰糖，白糖也可以)、辣椒;
4.然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，浸泡一天以上。
小贴士：
1、鸡爪去腥之后，一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。
2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。
3、鸡爪最好泡一天以上，每隔几个小时需要翻动一次，这样更加入味。
温州无骨凤爪怎么做？
用剪刀剪去指甲，清洗3遍。
锅里倒清水，冷水就把鸡爪放进去。
加入姜片，葱白切段，花椒，八角，料酒。
盖上盖子等水烧开后煮10分钟，中途要揭盖去除浮沫
煮熟后捞出，放入盆里，用清水冲洗3遍。
然后装进一个干净的盆里，里面加清水，水量没过鸡爪就行了。
准备两个冰袋，放进鸡爪盆里。
热胀冷缩，让鸡爪表皮变得有劲道，方便去除里面的骨头。
没有冰袋的放冰箱冷藏2小时。
在冰水里泡5-10分钟之后开始去骨。
切配菜：
蒜末，小米辣，香菜，柠檬用盐搓洗表面的腊，然后切薄片去掉籽。
配菜都倒入鸡爪盆里，加入两勺料酒，两勺生抽，一点老抽，两勺陈醋，一勺白醋，一勺白糖，一些盐，一点香油搅拌均匀。
最后加入几个泡椒，把泡椒水也倒一些进去一起腌制。
第二天即可食用
用什么鸡的鸡爪做无骨鸡爪？
柠檬酸辣无骨鸡爪
食材：
鸡爪、冰水、柠檬、生抽、陈醋、香油、二荆条、小米辣、香菜、蒜
制作：
1、鸡爪剪去指甲，用刀子把骨头划开，最好力气大一些，能一下子看到骨头。
2、然后放沸水里，加姜片和料酒去腥，沸腾后大火煮8分钟。
3、煮好之后放在清水里清洗干净表面的浮沫，之后用冰水浸泡半个小时。
❤冰水可以去除掉表面的油脂，而且口感也会比较筋道。
4、这个时间可以先做蘸料。
一个柠檬切成片，二荆条和小米辣按照自己能吃辣的程度放，10勺生抽、10勺陈醋（正好对应2斤鸡爪）、1勺香油、1勺蒜末搅拌均匀即可。
5、泡完冰水之后开始脱骨，借助厨房剪刀把连在一起的部分剪开，然后掰断链接的骨头，顺着刀印开始剥皮。
6、把鸡爪放在蘸料里面，充分抓匀就可以开吃啦。
冷藏之后的口感会更好哦。
国庆节放假，大家可以多做一些，给亲朋好友或者父母长辈来吃，体验一下不一样的味道。
酸甜无骨鸡爪正宗做法？
原料：
鸡爪500克，扬州什锦酱菜100克，葱段25克，姜片25克，白糖100克，白醋50克，精盐5克。
制法:（1）把鸡爪泡洗干净，放入凉水锅中，上火烧开，撇去浮沫，下葱段、姜片，精盐煮至爪后筋断开，捞出后用凉水冲透，剁去爪尖，一劈两段，再用水冲透。
（2）炒锅上中火、放入清水、白糖、白醋，烧成糖醋汁，晾凉后放入鸡爪浸泡1-2天。
（3）食用时将凤爪、什锦酱菜装盘即可。
特点:酸甜开胃，质地软嫩，爽口不腻。
柠檬泡椒无骨鸡爪的制作方法和配料？
青椒适量，红椒适量，泡椒适量，盐1勺，料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，鸡精适量
廖家无骨凤爪做法？
将凤爪煮熟然后放凉开水浸泡，捞出控干水，把小米辣蒜米剁碎加入酱油蚝油香醋香油伴匀即可
