自制棉花糖简单做法？
1、准备好食材：
蛋白40g，细砂糖20g，水40g，砂糖120g，吉利丁10g，玉米淀粉300g。
2、先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。
3、细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。
4、120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。
5、将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。
6、可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。
7、挤在玉米定粉的小坑中，我本来要做猫爪的，可是天太冷，糊糊干的太快，没没来的及挤上去就已经干了。
8、接下来就等棉花糖边变干，我们可以先洗工具，因为会很黏，要用热水洗。
9、变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。
10、然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。
棉花糖怎样做？
食材蛋白40克，砂糖（蛋白用）20克，吉利丁10克，水40克，砂糖120克，玉米淀粉300克，色素0.01克
做法步骤
1玉米淀粉小火炒熟
2倒在平底烤盘上铺平
3用鸡蛋比较圆的那边印出凹洞备用
4吉利丁片用冰水泡软去水淋干备用
540克的蛋白用抵挡打出泡加入三分一的糖
6继续加入糖继续打，把糖把糖加完！分三次加入
7打至干性发泡拿起来有直立三角
8120糖加40克水加热至118度加入淋干的吉利丁
9搅拌均匀
10把搅拌好的糖水加入打好的蛋白，用打蛋器快速打匀使之降温至手温高一点即可
11倒入裱花袋
12留一点加入自己喜欢的颜色打匀装入裱花袋
13把原色蛋白挤入凹洞的玉米淀粉里，大小自己决定哦！
14把有颜色的蛋白挤在挤好的原味蛋白上挤出造型，然后等蛋白团完全干，用刷子把棉花糖边边的玉米淀粉刷掉即可享受了！
棉花糖家庭自制方法？
材料：
1、彩色糖10克。
2、彩色糖20克。
3竹签2根。
4、糖勺1把。
步骤：
1、首先，将准备好的红色砂糖10克和黄色砂糖10克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。
2、先用小勺盛取10克黄色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前后移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。
3、将糖丝缠绕完成后，做成圆球状，长约二十公分，直径十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作，
4、花式棉花糖花芯完成后，接着用小勺盛取红色糖20克，倒入出糖器内，为了做出更好的效果，第二次放糖要比花芯增加一倍更好。
5、完成后就可食用了。
棉花糖的做法？
方法步骤操作如下：
1.先准备好食材。
200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。
2.锅清洗干净，擦干水分，锅里和铲子一定要干燥，不然就会有结块现象，把淀粉倒入锅里用小火炒熟。
3.把炒熟的淀粉盛出，先将一半的淀粉过筛到烤盘里或者比较大的平底盘子都可以。
这样可以防粘。
4.再把吉利丁片用水泡软。
5.奶锅里倒入30克水，120克白糖，将白糖熬融化。
6.白糖熬化后，把泡软的吉利丁片放入，边熬边用筷子把吉利丁片搅匀搅融化，融化后关火。
7.把蛋白打发，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成这样比较黏稠就行。
8.然后把熬好的糖水倒入，再继续打发5分钟，这样黏稠就可以了。
9.把打发好的蛋白，倒入到裱花袋里，再挤进盘子里。
10.最后一步，把剩下的一半淀粉过筛到蛋白上防粘，然后晾上6小时以上，把表面晾干。
11.晾干后，把上面多余的淀粉抖出。
这样我们的棉花糖就做好了，弹力十足，入口即化，特别的好吃。
棉花糖配方和工艺？
所需原材料：
1、主料：
（糖浆）水饴（玉米糖浆）95克、（糖浆）细砂糖75克、（糖浆）清水45克、吉利丁片12克、细砂糖22克、蛋清55克。
2、辅料：
香草精、红色素。
第一步：
先将吉利丁片用冰水泡软备用。
第二步：
55g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。
第三步：
75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅，加热煮至118度关火。
第四步：
吉利丁片加入糖浆中搅匀。
第五步：
然后在搅打好的蛋白霜中加入吉利丁糖液，再搅拌。
第六步：
直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。
第七步：
加入适量香草精搅匀。
第八步：
把棉花糖糊分出一小份，加入红色素调成粉色。
第九步：
棉花糖糊分别装入裱花袋备用。
第十步：
烤盘放入玉米淀粉铺平，用鸡蛋压出小窝。
第十一步：
在淀粉窝里挤出猫爪的形状，静置20-30分钟凝固。
第十二步：
在棉花糖表面撒上淀粉防粘。
第十三步：
然后用筛子将棉花糖捞出来，抖去多余的淀粉即可
棉花糖是用什么做的？
做棉花糖用的是蔗糖。
蔗糖是一种粒状的立方体晶体。
蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。
但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。
