五香重熏鱼的做法？
生姜洗净后去皮，切成姜末，与花椒、桂皮和八角同时盛入碗中。
加一勺白胡椒、适量老抽、料酒。

2将鲅鱼洗净后去除头部、内脏，用清水冲洗干净后切成块。
倒入酱汁中腌制4至6个小时。
酱汁要完全淹没鲅鱼。

3热锅倒油，有温热后放入腌制好的鲅鱼，用中小火慢慢煎，每隔2分钟左右记得翻面，煎10分钟左右即可盛盘食用熏鱼
五香熏鱼的卤制方法？
原料
熏鱼2000克、混合油50克、酱油50克、胡椒面5克、姜葱汁35克、料酒100克、火锅料15克、五香料1包姜块35克、葱25克、花椒10克、精盐5克、红卤水5000克、
工艺流程
熏鱼加工一切块待用-->锅炒底料-->加入料包-->再加卤水-->烧开去渣-->烧开下肉-->小火卤熟-->捞起切片-->放盘成菜
做法
1．将熏鱼洗净，切成大块，入开水中汆一下，捞起抹匀酱油上色待用。
2．净锅放火上，加入油烧五成热时，加入火锅料、花椒炒香，加入香料包，炒匀，加入红卤水烧开，加入香料包、葱、姜、料酒、精盐烧开，打去渣，加入熏鱼，用小火卤熟捞起，冷却后入盘即可。
葱香熏鱼的做法？
原料：
草鱼1条姜片、葱节、五香料（常用香料）、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量
做法：
1.把草鱼宰杀治净，去大骨后片成厚片，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒拌匀码味。
2.锅入色拉油烧至六成热，把鱼片下锅，炸至色金黄时倒出来沥油。
3.锅里留适量的油，先下姜片、葱节和五香料炒香，待掺入适量清水并加盐和味精，小火熬出香味后，把炸过的鱼片放进去慢火收至汁干，淋少许香油并撒上熟芝麻，起锅晾凉便可装盘（可配鲜辣味碟上桌供客人蘸食）。
五香爆鱼怎么做？
食材：
鲫鱼，花椒，干红辣椒，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，醋，葱段，姜片，蒜片
做法：
第1步.将鲫鱼处理干净后用花椒、干红辣椒、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜片腌4个小时以上
第2步.另取一碗，将盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、葱段、姜片、蒜片、水兑成汁
第3步.炒锅上火，烧热后将碗汁倒入烧开，倒入一个盆中，净锅上火，放油烧至8成热时将腌好的鱼放入炸酥，取出后迅速放入烧好的碗汁中，冷却后入冰箱冷藏，食用时取出即可
熏鱼的料汁配法？
1.买最常见的草鱼。
草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了。
2.先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。
3.紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块.
4.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。
5.放入冰箱腌制。
6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。
准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。
7.做锅倒入2碗开水。
倒入小半碗生抽。
老抽上色。
8.2大颗冰糖。
十三香3勺。
9.所有辅料放入。
10.加入小葱。
花雕酒一碗。
不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。
有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。
放入1勺蚝油煮开熬出香味。
