金鲳银鲳鱼家常做法？
1.将银鲳鱼杀好，内脏、鱼鳃清理干净，洗净；
2取一块姜，将姜洗净，切成丝状
3开火，锅里加适量的食用油，将姜丝入锅炒香；
4将银鲳鱼杀好，内脏、鱼鳃清理干净，洗净；
5加入适量的水，煮开；
6加入适量的生抽和蚝油调味好，卤煮至熟即可。
海鲜鲳鱼做法？
1、准备海鲳鱼一条，葱、姜、蒜和干辣椒若干备用。
2、将鲳鱼清洗干净，放入盘中，鱼身打上花刀。
3、炒锅上火加油，油至五成热时，放入鱼煎制。
4、先用小火将鱼煎至两面金黄。
5、在煎好的鱼中加入料酒、少许白糖、生抽和老抽搅拌均匀。
6、锅内加入清水没过鱼身，这时再加入葱姜蒜和干辣椒，混合均匀后大火开始烧制。
7、烧制过程中，不断用铲子将滚烫的汤汁舀起浇到鱼身上，直止鱼成熟。
8、这时尝一下鱼的咸淡味，如果味淡，可以加少量食盐调味。
然后将多余汤汁大火收干。
9、出锅后加入蒜花提香。
一道香味扑鼻的红烧海鲳鱼就做好了。
鲳鱼?正宗做法？
1、主料：
鲳鱼500克左右。
2、辅料：
青椒、胡萝卜。
3、调料：
生抽、老抽（比例1.5:1）料酒，糖镇江香醋、姜，小葱，，盐、味精。
4、将鱼洗净、切二字花抹盐，料酒；备用。
5、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
鲳鱼家常做法窍门？
鲳鱼家常做法是红烧。
鲳鱼为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。
金鲳鱼体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。
大的个体有5公斤~10公斤。
金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水养殖的对象。
小鲳鱼的做法？
主料：
小鲳鱼250G
辅料：
花椒适量，大料适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，酱油适量，料酒适量，香油适量，香菜适量，盐适量，醋适量
做法步骤：
1.鱼处理干净，加入葱姜花椒五香粉料酒盐酱油醋搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚上入味。
2.小鱼码盘，表面撒姜丝葱丝蒜末。
3.大火开锅蒸15分钟。
4.蒸好的鱼，去掉表面的姜丝葱丝蒜末。
5.表面撒香菜淋香油和蒸鱼豉油，就可以了。
6.鲳鱼适合清蒸的方式，清淡不油腻，口感细腻。
大银鲳鱼做法？
红烧银鲳鱼做法
原料：
鲳鱼、食盐、生抽、老抽、白糖、花生油、陈醋、菠萝酒、清水、鸡精、葱姜、花椒八角、葱叶。
做法步骤：
第1步、鱼处理干净，打花刀，撒食盐。
第2步、放小许陈醋和生抽，放葱姜腌制半小时以上。
第3步、热锅冷油。
第4步、油烧热，放鲳鱼。
第5步、前后左右晃，让鱼煎均匀。
第6步、翻面。
第7步、放陈醋。
第8步、放生抽老抽。
第9步、放菠萝酒。
第10步、翻面。
第11步、放葱姜和清水。
第12步、放白糖。
第13步、放花椒八角。
第14步、盖锅盖，大火烧开改中火。
第15步、汤汁只有三分之一的时间放鸡精。
第16步、大火收汁至汤汁不多的时候。
第17步、把鱼盛出来。
第18步、切葱丝。
第19步、葱丝铺鱼身。
第20步、锅里剩下的汤汁烧开。
第21步、浇在葱丝上即可。
