怎麽做地锅鸡？
主料：
公鸡1只
辅料：
姜15g、大葱10g、蒜子10g、辣椒8g，香菜、灰面500g、玉米粉100g、酵母10g，鸡蛋一个。
调料：
烧鸡酱150g、豆瓣酱100g、鸡精8g、味精8g，白糖5g、生抽6g、蚝油10g、黑胡椒粉6g、料酒5g、猪油100g，菜籽油200g
做法：
1.把鸡处理干净，然后把鸡肉剁成大小均匀的块状备用。
2.姜、大葱、蒜子都切成粒状备用。
3.把面粉和玉米面放入盆中，打入一个鸡蛋，加少许白糖拌均匀，酵母加入少许水化开倒入面粉中，少量多次加水面粉中，先把面粉和成絮状再和成光滑面团，然后放置发酵一会。
3.热锅冷油滑锅，锅中放入菜籽油和猪油烧配，放入姜、葱、蒜、辣椒爆香，放入鸡肉翻炒，从锅边喷入料酒去腥，炒至微微焦黄。
4.放入烧鸡酱和豆瓣酱继续翻炒，只到炒出酱料红油出香，然后加入好汤
5.调味加入鸡精、味精、白糖、生抽、蚝油、黑胡椒粉，大火烧开，转小火慢炖。
6.把面团分成25g左右的小面团，放入水中浸泡一下备用。
7.等鸡烧制10分钟左右，把小面团用手压成饼状，形状随喜好，贴在锅边，然后再盖上盖焖烧20分钟左右即可。
地锅鸡怎样做？
1/8面粉和成小团，放入水中适当水解

2/8准备辅料，香叶、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、青椒、土豆

3/8准备主料，鸡肉剁成小块

4/8热油，放入鸡块，翻炒数次后加入大料、葱姜蒜和料酒，炒至5分熟

5/8加入土豆，翻炒一会儿

6/8加水没过鸡肉，加入青椒

7/8面团压成饼，贴在锅沿一周，盖上锅盖，水开15分钟出锅
地锅鸡怎么做呀？
地锅鸡的做法
1、先将菜清洗干净，青椒去头去籽，切成块，红辣椒切成块，土豆削皮，切成滚刀块，放入清水中
2、葱切成片，蒜切成块，姜切成丝，再准备点大料，桂皮，草果，香叶，花椒，八角备用
3、锅中烧水，鸡块凉水下锅，放几片姜片，倒入适量料酒，水开之后将鸡块捞出来控水备用
4、锅中倒入适量的油，油热之后放入鸡块炒一下，炒至鸡块微黄放入葱姜蒜还有大料，炒香之后放入适量的生抽，料酒，再加点老抽上色，翻炒均匀后加入热水，中火慢慢炖3个小时左右，
5、鸡肉煮烂之后放入土豆，翻炒均匀后放2勺盐，一勺十三香，一勺鸡精，翻炒均匀煮10分钟左右，将土豆煮熟之后放入青红椒断生即可出锅
地锅鸡是哪的？
答:地锅鸡是徐州一带的特产，它起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，是一道地方传统名菜，在山东、江苏、河南一带也非常有名。
古时候，在微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
地锅是安徽北部，江苏北部，山东南部流传甚广的一种民间名菜，距今已有1000多年历史，地锅鸡其色光润红亮，且香气浓郁，回味醇厚，地锅鸡的汤汁较少，口味细腻，饼借菜味，菜借饼味，具有软滑和干香并存的特点，吃的时候汤浓饼酥，深受大家的喜爱。
地锅鸡的做法：
1、把鸡剁小块后，锅里放少许油，把鸡块炸一下，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢。
2、加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水。
3、饼子喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。
锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。
地锅鸡出自哪里？
地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处的微山湖地区。
徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。
过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。
这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。
渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜。
地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
