阿胶糕的做法？
1.先捣碎阿胶，黄酒留一小碗。
用来泡阿胶，用保鲜膜封好。
2.等到黄酒把阿胶泡化了，两天之后再开始熬。
3.开中火，锅里倒一点点油。
倒入黄酒，倒入阿胶。
4.大火煮沸之后，再改为小火，用勺子不断的搅拌。
搅拌近30分钟。
这个过程一定不能糊锅。
5.从底下往上翻。
倒入冰糖，继续搅拌，一直到浓稠起芡。
形成倒三角的形状，再进行下一步。
6.加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌大概五六分钟。
一定要贴着底锅，不然很容易糊，切记一定要小火。
7.再加入黑芝麻、枸杞。
搅拌在一起，不久会慢慢拉出丝来。
这个时候可以两只手各拿一个勺子，一起搅拌，慢慢拉出丝来。
8.再关火再拌一分钟。
句中抹上油，将熬好的阿胶放入模具中压实。
等候冷藏3~4小时。
取出来切片，阿胶糕就制作完成了。
阿胶糕的做法？
1.先捣碎阿胶，黄酒留一小碗。
用来泡阿胶，用保鲜膜封好。
2.等到黄酒把阿胶泡化了，两天之后再开始熬。
3.开中火，锅里倒一点点油。
倒入黄酒，倒入阿胶。
4.大火煮沸之后，再改为小火，用勺子不断的搅拌。
搅拌近30分钟。
这个过程一定不能糊锅。
5.从底下往上翻。
倒入冰糖，继续搅拌，一直到浓稠起芡。
形成倒三角的形状，再进行下一步。
6.加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌大概五六分钟。
一定要贴着底锅，不然很容易糊，切记一定要小火。
7.再加入黑芝麻、枸杞。
搅拌在一起，不久会慢慢拉出丝来。
这个时候可以两只手各拿一个勺子，一起搅拌，慢慢拉出丝来。
8.再关火再拌一分钟。
句中抹上油，将熬好的阿胶放入模具中压实。
等候冷藏3~4小时。
取出来切片，阿胶糕就制作完成了。
自制阿胶糕最正宗的做法？
材料：
阿胶250g、黄酒500g、核桃仁250g、红枣条250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g
制作步骤：
1、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。
放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。
2、准备辅料：
红枣洗净晾干切条。
枸杞洗净晾干。
黑芝麻炒熟。
核桃取仁。
3、模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。
4、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
5、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。
6、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。
加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
7、先加入核桃，拌匀后加入红枣条，拌匀后再加入枸杞，再拌匀。
8、最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
9、搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。
10、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。
定型后切片。
11、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。
阿胶糕配方比例是多少？
配料比例可以按照这样的：
阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克，枸杞100克，冰糖200克，黄酒500毫升，按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕。
熬阿胶糕的配料比例
做阿胶糕的时候需要提前将阿胶敲碎，并用黄酒浸泡1-3天左右。
阿胶糕中的阿胶含量占比在25%左右比较好，可以根据个人的口味喜好添加黑芝麻、核桃仁、枸杞、桂圆肉等辅料。
