王刚梭子蟹炒年糕的做法？
食材清单
梭子蟹3只、年糕300克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、味极鲜生抽适量、白酒/料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量
烹饪步骤
1，梭子蟹买来清洗，买的梭子蟹个头不大，炒的时候也更好入味，价格也划算自己吃最实惠了
2，梭子蟹洗净去除蟹盖、蟹腮
3，梭子蟹切块加入白酒胡椒粉淀粉腌制
4，葱姜蒜（家里没蒜头）干辣椒豆瓣酱味极鲜生抽年糕
5，热锅熬油加入姜豆瓣酱蟹盖爆香
6，遮盖盛出放一边，蟹肉爆香，油炸一下，加入味极鲜生抽、白糖、料酒、盐。
7，加入年糕翻炒加水观察汤汁粘稠因为年糕有淀粉汤汁越烧越浓稠。
最后一步，盛出装盘加入小葱装饰
怎样做梭子蟹炒年糕？
蛋黄蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕做法一致，只是螃蟹种类选材不同，以下以梭子蟹炒年糕为例，做法如下：
准备材料：
年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根
一、将梭子蟹处理干净，剁成块，再将蟹钳用刀略拍几下；
二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用；
三、将年糕切成块；
四、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用；
五、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分；
六、炸制两面金黄，继续放入蟹盖、蟹腿翻炒；
七、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香；
八、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒；
九、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒；
十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味；
十一、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水；
十二、大火收汁至浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块。
十三、出锅，撒上葱花即可食用！
梭子蟹炒年糕怎么清洗？
1.将梭子蟹放入清水中，加入适量盐和食醋，浸泡15-20分钟，以去除腥味和杂质。
2.用刷子或牙刷蘸水，仔细刷洗梭子蟹的表面和缝隙，去除泥沙和污物。
3.用剪刀剪掉梭子蟹的脚和须子，并用剪刀剪开蟹壳，去掉蟹鳃和内脏。
4.将梭子蟹的脚和须子、蟹鳃和内脏用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5.将年糕切成小块，放入清水中浸泡5-10分钟，去除表面的淀粉，并清洗干净。
6.将梭子蟹和年糕放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，直到梭子蟹熟透，年糕变软。
7.加入适量的盐、味精、酱油、料酒等调料，搅拌均匀即可。
通过以上步骤，梭子蟹炒年糕的清洗工作就完成了。
梭子蟹年糕的做法？
用料:梭子蟹2只，年糕300g，料酒2勺，蚝油2勺，生姜2片，小米椒2根，白糖1勺，酱油/生抽2勺，大蒜4瓣，豆瓣酱1勺，黑胡椒适量，盐适量，食用油
做法步骤
1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；
2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；
3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；
4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；
5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；
6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；
7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。

绍兴梭子蟹炒年糕方法？
用料
梭子蟹2只，年糕400克，姜数片，小葱几根，生抽1勺，蒜半个，淀粉少许，料酒1勺，糖小半勺
梭子蟹炒年糕的做法步骤
步骤1
把梭子蟹处理好，一只剪成4块；年糕水开后煮2分钟捞起备用
步骤2
肉的切口沾上薄薄的淀粉，粉太厚会影响口感
步骤3
这步应该是第二步哈，切好后放入铺了厨房纸到盘中，以免煎炸过程中爆油受伤。
水分沥干后再粘淀粉。
步骤4
锅里放略多点油，我是倒满了平底锅的锅底，用中火煎，焦黄后翻面，直至9成熟。
然后把蟹赶到锅的一边，锅里的底油把葱姜蒜（也可放点辣椒会更香）然后把蟹肉和葱姜蒜混炒，同时放入一勺料酒及一勺生抽，再放一丢丢糖（用于提鲜）然后放一小碗水，盖锅盖焖到水变成汁。
步骤5
随后放入之前已经基本煮熟的年糕，和蟹肉伴炒均匀，此时再放一勺生抽，收汁后撒上葱花，出锅
梭子蟹毛豆炒年糕的家常做法？
材料：
1.梭子蟹大约3只（250克）
2.毛豆适量
3.年糕500克
4.蒜2瓣
5.生姜1块
6.盐适量
7.生抽适量
8.糖适量
9.蚝油适量
10.鸡汤适量
11.油适量
做法：
1.梭子蟹去了壳后洗净备用，准备毛豆和年糕。
2.年糕切成小块。
3.蒜切末，姜切片。
4.热锅凉油，将梭子蟹放入煸炒，煸炒至变色，捞出备用。
5.锅中留底油，放入蒜末和姜片煸炒。
6.放入毛豆翻炒几分钟。
7.放入切好的年糕，加入盐、生抽、糖和蚝油调味，加入适量的鸡汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，直到年糕煮熟融化。
8.最后放入煸炒好的梭子蟹，稍微翻几下即可。
温馨提示：
1.年糕易粘锅，可以事先浸泡一段时间或用沙拉油涂抹锅面。
2.鸡汤的份量可根据个人口感调节，如果喜欢较湿润的口感可以多加一些。
3.蚝油本身就是调味酱，有一定咸度，所以盐的量可以减少一些。
