鸭腿最好吃的做法大锅菜?
1,锅内放凉水把洗净的鸭腿放入锅中,大火煮沸后约一分钟再捞出(鸭腿凉水入锅逐渐加温至沸腾能使鸭腿中的残血更好的渗出,这样能更好的减轻腥味)捞出的鸭腿用厨房纸擦干表面后,锅内放少许油,中火把鸭腿两面都煎至微黄
2,鸭腿煎好后取出,洗锅另放少许油,把姜、蒜、八角、香叶、桂皮先放入煸炒片刻,放入煎好的鸭腿,有皮的一面朝上
3,加入2000克开水,再加入料酒、生抽、老抽和冰糖,盖上锅盖中小火焖烧80分钟,中间要有两至三次打开锅盖用锅铲把锅内的汤汁泼在鸭腿上
4,这是80分钟后的状态(每家的锅与灶具灶火都不同,还是需要根据自家的来观察调整时间的,这样才能做出自己满意的口感)
5,鸭腿翻一面,皮面朝下继续焖烧10至20分钟
五香鸭腿正宗做法?
材料:
鸭腿2个、盐适量、五香粉适量、生抽适量、干辣椒4个、八角3个、花椒适量、姜3片、蒜3瓣、料酒适量、白砂糖适量、水适量、生菜叶少许。
步骤:
1、将鸭腿洗净,剁成两段。
锅中加水,放入鸭腿,倒入一勺料酒焯水去腥,撇去浮沫,捞出备用。
2、准备调味料,姜切片,蒜切碎。
3、热锅凉油,下干辣椒、八角、花椒爆香。
4、下姜片、蒜末煸炒。
5、倒入生抽、白砂糖翻炒均匀。
6、加入适量水,倒入焯好水的鸭腿。
7、加盖煮20分钟左右,直到鸭肉熟透,汁收浓稠即可。
8、卸去鸭腿,切成小块,撒上五香粉和盐调味。
9、生菜叶铺在盘中,将鸭肉码在上面即可。
温馨提示:
1、可以向锅中加入草果、桂皮等其它调料增加香味;
2、鸭腿块的大小根据个人口感自行调整,不要切得过小,以免炖煮时间过长导致过于干硬。
九九鸭腿的做法?
1.鸭腿的做法有很多种,以红烧鸭腿为例,做法步骤为:
2.用料:
鸭腿两只、土豆一个、老抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖半勺、姜片5片左右、葱少许、八角3个、干辣椒1个、水或者啤酒适量
3.1.鸭腿剁成块,土豆切成块
4.2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽,料酒,盐,糖,姜片,葱,八角,干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂,加入土豆块继续炖土豆块熟,大火收汁装盘即可。
食堂鸭腿做法?
用料
鸭腿(鸭精腿)3.4个
干辣椒(选加)1.2个
香叶7.8片
八角1个
桂皮1小块
花椒10多粒
葱段2.3段
姜片2.3片
冰糖/白糖适量
生抽适量
老抽适量
盐鸡精(选加)适量
做法步骤
1、鸭腿洗净擦干取煎锅锅中倒油放入鸭腿煎制建议先煎制有皮的一面
2、翻面继续煎制
3、煎至鸭腿两面金黄色捞出备用煎一下可以去除鸭腥味
4、取新锅锅中倒油放入葱段姜片香叶八角桂皮花椒选加干辣椒炒香一定要炒香再进行下一步
5、倒入煎好的鸭腿翻炒
6、加冰糖生抽老抽
7、翻炒上色
8、加入热水
9、大火烧开中小火炖煮⚠️注意是热水建议把葱段捞出来哦煮久会臭
10、鸭腿纤维粗比较难煮烂比鸡腿需要的时间久⚠️参考炖煮时间45分钟根据个人口味炖煮25分钟左右添加盐鸡精
11、煮熟煮入味收汁装盘
鸭腿最好吃的食堂做法?
1,把洗净的鸭腿剁成小块。
2,放入锅中,加点姜片、葱段,焯水5分钟左右,煮出油末。
3,捞出清洗几遍,洗掉表面的浮沫。
4,切点青椒块。
5,切点土豆块。
6,准备点姜丝、蒜片、葱段、八角、香叶,桂皮和一片柠檬。
7,锅中加油,放冰糖,小火炒出糖色。
8,倒入鸭块翻炒上色,倒入配料,炒出香味儿。
喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣翻炒。
9,加清水微微淹没鸭块,加点盐、生抽、老抽、黄豆酱,拌匀。
盖上盖子,水开后调中小火炖30分钟。
10,30分钟后倒入土豆块,翻炒均匀,继续炖煮10分钟。
11,10分钟后倒入青椒块,加点白糖、香醋,翻炒均匀,稍微炖煮两分钟。
12,开大火收汁,炒至汤汁粘稠,翻炒均匀就可以出锅了。