兰州拉面起源于哪个地方？
兰州拉面起源于河南省怀庆府。
兰州拉面，始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人统一了兰州牛肉面的标准。
制作兰州拉面时，和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。
只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。
夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。
遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。
兰州拉面是哪个国家的？
中国兰州，兰州具有特色的一道面食，面可以分二细，三细，毛细，荞麦楞，大宽，玖叶子，可以叫一清就是汤清二红辣椒红三白，四绿
兰州拉面是什么组织？
青海人做的，不是兰州的，兰州的叫做兰州牛肉面，所以，兰州拉面多数都是青海人开的。
兰州牛肉面是兰州人开的，比较正宗的呢，兰州牛肉面是用蓬灰水和面。
这样的面弹性大。
是兰州牛肉面的特点，还有肉蛋双飞，肉蛋菜三飞的说法，兰州牛肉面历史悠久，来尝试一下吧
