虹吸式咖啡壶的特点是什么（虹吸式咖啡壶使用方法是什么）

虹吸式咖啡壶的特点是什么？

除了摩卡壶其它的都有尝试过，我来回答一下。

我们假设每款都是用的浓缩咖啡豆：

虹吸壶：

无油脂，我感觉特点是较差的咖啡豆也能冲出好风味。

较香，并且咖啡的苦味不会萃取较少。

法压壶：

油脂是意式咖啡机以外最多的，当然跟意式是没法比。

萃取的相对粗糙，简单易操作。

香味明显。

滴漏壶：

参考星巴克的每周精选咖啡。

1.如果你想用香味吸引客人，用这款机子是不错的办法；

2.闻起来香味明显，但喝的时候更多是咖啡苦味。

它有一个别称，美式咖啡机，这个国家对待咖啡相对粗糙。

追求好的风味的话，对豆的要求很高。

意式咖啡机：

通过蒸汽压力快速萃取出的一小杯浓缩咖啡epresso，特点是有厚厚的一层油脂在咖啡表面。

香味并不是飘香的，而是你凑近杯口时，感觉到咖啡烘焙所带来的焦糖味。

口感甘甜，较苦。

直接出品较少，因为它的冲击感强烈，为小众人的喜爱。

更多通过加奶加糖等做成卡布奇诺、拿铁等花式咖啡出品。

推荐一种工具，手冲咖啡壶，既然手工乐趣，并且咖啡的香味、醇厚程度、粘稠感和酸度可以由手法不同而调节，咖啡豆的瑕疵也会通过这个手法体现出来，豆子品质要好。

虹吸式咖啡壶使用方法是什么？

虹吸咖啡壶操作方法和流程：

第一步：

虹吸壶、磨豆机、咖啡豆、咖啡杯、手冲壶、毛巾。

第二步：

目测入热的纯净水，并擦干下座后加热。

第三步：

调节磨豆机，取适量咖啡豆中度研磨。

第四步：

入粉，粉水比【1：

15、1：

16、1：

17、1：

18】

第五步：

组装上座，并轻轻拍匀咖啡粉。

第六步：

咖啡粉接触水时，开始计时。

第七步：

观察萃取状态，时间到秒40钟时，进行混合。

第八步：

时间为60秒时，关闭火源，混合咖啡，并快速回流。

第九步：

完成一杯美味的咖啡。

虹吸式咖啡机使用方法？

虹吸式咖啡壶，更多从业者会直接叫虹吸壶或者虹吸式。

工作原理是通过加热底座中的水，产生蒸汽压强把水送到上座，蒸煮上座中的咖啡粉，待下座冷却后再把上座中的咖啡吸回。

很幽默的是，虽然名叫虹吸壶，不过却和虹吸原理一点不沾边。

操作注意事项：

准备工作：

1.座玻璃球体外部的水擦干，不然明火直接加热后，极有可能直接炸壶。

2.下座中的水，尽量使用开水，如果使用冷水，加热时间会比较长。

3.粉水比，比较经典的粉水比例是1：

15，这个比例煮出的咖啡，口感较均衡，单饮或是加糖加奶都比较适口。

4.热源几乎都采用酒精灯、卡式炉、光波炉，各有千秋。

酒精灯效率偏低，加热不均衡，操作难度大，容易造成未蒸煮造成，上座中的咖啡就被吸走，不过观赏性高，范儿足。

卡式炉，燃料用的是瓦斯“个人感觉像个大号的防风打火机”，加热均衡火力足，不过香得丑。

光波炉，集合了以上两种的所有优点，就是一个字，贵（我等打工人用不起）。

制作流程

加热下座，蒸汽逐渐将下座中的水送到上层，切记，待水快要全跑上去的时候，减小火力，持续的高温加热会导致咖啡粉过萃，将咖啡粉中的苦、涩和焦味带出，降低口感。

水全跑上来后，搅拌棒采用十字画法，将咖啡粉向下混合到水里，然后搅拌4圈，1秒1圈。

为什么是4圈？3圈可以么？5圈可以么？都行。

不过经过我多年的麒麟臂实操，4圈刚好将粉水混合均匀。

待咖啡粉与水分层明显后，进行第二次搅拌融合，待第二次粉水分层后，搅拌4圈（也可以搅拌2圈，搅拌4圈纯属个人口味爱好）关火待下座冷却，咖啡就会直接被吸下去，一杯香浓的虹吸式咖啡就大功告成。