油爆大虾怎么清洗？
步骤1虾去头、划背、去虾线。
步骤2用淡盐水泡一会儿，然后拿厨房用纸把每只虾擦干。
步骤3加入少许酱油、盐、白胡椒，抓匀。
然后加入少许淀粉再抓匀。
步骤4尔后放入冰箱冷冻，冻30min左右。
取出待用
怎样做好油爆虾？
1、主料：
大虾200克、蒜葱3克。
2、辅料：
食用油3毫升、料酒2克、盐1克、郫县豆瓣酱3克、蚝油3克、生抽2克。
3、准备姜片、蒜片各3g。
4、倒入食用油3ml，放入姜片、蒜片，大火爆香。
5、放入大虾200g，翻炒至两面金黄。
6、放入料酒2g、郫县豆瓣酱3g、蚝油3g、生抽2g、盐1g。
7、大火翻炒均匀，出锅。
上海油爆大虾正宗做法？
主料
虾适量
辅料
姜适量，葱适量
1.虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。
2.姜切丝，葱切段。
3.锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾
4.炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。
5.等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。
6.另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。
（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）
7.放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。
上海油爆大虾正宗做法？
主料
虾适量
辅料
姜适量，葱适量
1.虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。
2.姜切丝，葱切段。
3.锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾
4.炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。
5.等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。
6.另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。
（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）
7.放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。
油爆葱油大虾的做法？
原料
大虾300克，葱段1克，料酒15克，酱油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(实耗50克)
制作方法
1、将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干
2、炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用
3、将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可
