土办法腌制洋姜？
洋姜的腌制方法酱洋姜
1、用料：
洋姜、盐、酱油、醋和糖，没有特别的比例，各种材料适量就可以。
2、把购买回来的洋姜清洗一下，沥干水分，再切成片状，加入盐腌制一晚上，第二天把腌出来的水分倒掉。
3、把酱油、醋以及糖等调料加入适量清水烧开后，晾凉以后直接倒在处理好的洋姜上，要让料汁腌过洋姜，然后密封起到。
过三天左右酱洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜1、用料：
洋姜一千克，盐一百八十克，白酒二十克，香料适量，红糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼干净以后放在阳光下晾到七成干时，再把它切成比较厚的片状。
把切好的洋姜片放在坛子中加入红糖、白酒和盐以及适量的清水泡制六小时以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在锅中烧开，再把泡好洋姜片捞出，晾干，重新放入干燥的坛子里面，再把煮好的料汁加入进去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了
洋姜泡菜正宗腌制方法？
洋姜1000克，食盐10克，小米椒50克，生抽4大勺，米醋2大勺，白砂糖20克，辣椒酱50克，水500克。
具体做法如下：
将洋姜清洗干净，用牙刷仔细的刷一遍，清洗干净，然后在淡盐水中泡15分钟，将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片，撒上盐，腌至出水半个小时左右，沥干水分，用凉开水清洗一遍，冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和小米椒水用筷子搅拌均匀即可。
